... 2023-04-12 02:40 .. 新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。
让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史每年2月至4月，南通海安市老坝港出产枵（xiāo）壳，这是一种海产小蚌，壳薄味鲜，堪与文蛤媲美。
“枵”在南通方言中是薄的意思，因而此海贝得名“枵壳”。
枵壳可以炒、烧、烩、炖，长时间加热肉质不老，依然滑嫩鲜美。
因产出时间短，产量又不多，物以稀为贵，枵壳成为海贝中的珍品。
韭菜剪而复生，久而不乏，长盛不衰，又名扁菜、懒人菜、长生韭，富含膳食纤维。
元代贾铭所著的中华烹饪古籍经典藏书之《饮食须知》记载，“味辛微酸，性温。
春食香，益人；夏食臭；冬食动宿饮。
五月食之，昏人乏力.”
意思是，韭菜适宜在春季食用，夏天吃有臭味，冬天吃会引发多年未犯的旧病，5月吃会头昏没有力气。
春季，枵壳与韭菜搭配是一绝，因两道菜食材都是春季时令菜，韭 .. UfqiNews ↓
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