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04-14 00:50...在消费者对餐饮品质需求提升、餐饮连锁化率增长以及食材管理和规范化强化等因素的共同作用下,我国餐饮食材的市场规模不断提升。据红餐产业研究院测算,2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元,同比增长9.9%。樊宁提到,随着餐饮产业精细化程度提升,市场扩容速度加快,餐饮食材产业链的生态化特征更加明显,餐饮食材市场的参与者... 0
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04-04 00:50...在消费者对餐饮品质需求提升、餐饮连锁化率增长以及食材管理和规范化强化等因素的共同作用下,我国餐饮食材的市场规模不断提升。据红餐产业研究院测算,2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元,同比增长9.9%。樊宁提到,随着餐饮产业精细化程度提升,市场扩容速度加快,餐饮食材产业链的生态化特征更加明显,餐饮食材市场的参与者... 1
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04-04 00:40...为餐饮产业带来了丰富的味道解决方案。例如作为新生代川调企业的川娃子,探索提炼川味中的鲜味,打造了烧椒酱这一大单品。预制菜企业的上榜数量则达到了16家。其中,好得睐、惠发食品、粮全其美、味知香、鲜美来等多家企业上榜。2024年,为了提高产品附加值、为企业增收,不少餐饮上游企业大力发展预制菜,例如肉禽预制菜、水产预制菜、速... 2
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02-22 11:20...来自世界各地的优质肉类、水产类产品通过海上、铁路、公路、航空以及多式冷链联运方式到达物流港进行集散,物流港的产品也通过多种方式运往世界各地,实现了冷链产品“买全球、卖全球”的发展目标。如今,河南中原四季水产物流港一跃发展成为一个集疏运高效率的肉类水产物流港,产业链供应链聚合了全球企业,拥有“一带一路”带来的巨大市场优势... 0
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10-08 18:50...最能激发本土食材的鲜。江垭峡谷鳙鱼还只是湖南高山派水产的一个代表。若论名气,高山派中的东江鱼最具知名度。位于湘南郴州的东江湖,面积达160平方千米,蓄水量81亿立方米,相当于半个洞庭湖。东江湖周围森林环绕,水质清冽,监测结果显示东江水符合国家地表水一类水质的标准,即东江湖水不经过净化处理,就可直接饮用。喝着“山泉”长大... 0
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09-01 22:10...店内有不少刺身产品,都是国产或者来自北欧国家。受到日本核污染水排海影响,这几天客流约减少了20%。“目前是有一些影响,将通过严把食材关,把影响降到最低。”寿司店“寿司郎”负责人程果介绍,该门店水产品分为国产和进口两种,进口水产已经没有进口自日本的水产品。为了打消进店消费者的担忧,这两天也给员工做了培训,列出所有从日本进... 0
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08-31 22:00...一个月前店里就已经订不到日本水产了,现在店内进口的海鲜来自加拿大。位于朝阳的京.YUZU居酒屋表示,已经把所有日本水产列入禁止名单,目前店内进口海鲜大多来自澳大利亚。在人均500元及以上的中高端日料店纷纷与日本水产品切割时,一些价格稍低的日料店也“求生欲”满满,宣布“店内从未使用过日本水产”。知名连锁日料“将太无二”的... 0
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08-28 04:20...是在24日之前从日本进口的,用完就没有了。目前店方已经在重新调整进货方案了,之后可能会专门从国内也可能从全世界进货,就在这两天会有调整。而最终定价只有在调整供货方案之后才能知晓。是否会转型要等老板的商议结果。无独有偶,人均消费1221元的鮨一日本料理(芙蓉广场店)门店店员也称,从26日开始不会再从日本进货了,但目前店内... 0
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08-25 19:30...辉聊亭怀石料理的工作人员说:“大连海域、以及福建、台湾地区周围海域出产的鱼的品质其实都是不输日本的。”相较于北京,沿海城市大连部分人均消费较高的日料店还存有部分日本进口的水产食材。不过,8月24日,这些日料店的工作人员告诉红星新闻记者,目前储存的日本进口水产食材已经不是很多了。“最近不会再进口日本的水产品了,大连本身就... 0
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08-25 18:30...对于大多数平价的日料店来说,进口食材的收紧影响不大。此次真正受影响的,大多是以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店。多家人均消费超2000元的日料店承认部分食材来自日本。例如,鮨心和byFujimoto(外滩店)工作人员表示,前供应商手里还有一些在全面禁止之前,在日本其他区域拿到的货囤积,短期内应该还会使用这些货,之后会考... 0
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08-25 03:00...“我们店里没有来自日本的海鲜,而且一直都没有”。他坦言,目前来看,核污水闹得沸沸扬扬,但短期内并不会对超市运营带来影响。在日本企业伊藤洋华堂内,员工亦表示,店内水产品均采购自广东、湖北等地。然而,在部分消费者看来,核污水的影响并不限于日本海域。正在超市内购买食材的王女士告诉记者,“以前喜欢吃虾,现在都不敢买了”。王女士... 0
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08-25 02:30...是排名第六的菜系,也是排名第一的国外菜系,可见此次将有庞大的从业群体和消费群体受到影响。“还没有确定开始(核污染水)排海的时候,店里的生意就不算好,最近两个月销售额下滑差不多有两成,以后的情况可能会更差。”上海市静安区的一家日料店的经营者林辰(化名)对时代财经说道。林辰表示,自己门店的招牌主要以寿司为主,人均消费在30... 0
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08-24 23:50...对于大多数平价的日料店来说,进口食材的收紧影响不大。此次真正受影响的,大多是以新鲜生鱼为核心食材的中高端日料店。多家人均消费超2000元的日料店承认部分食材来自日本。例如,鮨心和byFujimoto(外滩店)工作人员表示,前供应商手里还有一些在全面禁止之前,在日本其他区域拿到的货囤积,短期内应该还会使用这些货,之后会考... 0
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2024-04-30-23:02 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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