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02-22 16:10...家长代表表示,他们最关注的就是食材的清洗操作过程。在厦门一中食堂内,执法人员重点对食材粗加工、烹饪等环节进行检查。后厨的墙壁上张贴着切配分色管理表。“分色管理可以避免切配操作时生熟食交叉污染。”执法人员说道。家长们还注意到,后厨特制了净菜架、半成品柜等摆放柜。这些摆放柜都安装了纱橱,粗加工、半成品等食材经过处理后,会包... 1
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