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11-08 02:30...自家的黄山臭鳜鱼好吃，最大的窍门在于腌制手段。将鳜鱼洗净后，用特制盐腌制数日，让鱼肉自然发酵。发酵后的鳜鱼，表面会有一层黏黏的液体，散发出特有的“臭”味。烹饪时，则用蒜、姜、辣椒等调料去腥增香，煎至两面金黄后，再加入适量的水炖煮。炖煮后的臭鳜鱼，肉质细嫩，箸之不散，入口微弹，颊齿充盈。“虽然很多饭店的臭鳜鱼已经从传统的... 0
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11-08 02:20...夹一块豆腐，蘸一点调料，咬一口下去，特殊香味与刺激辣味交融在一起，瞬间搅动味蕾，在舌尖上起舞，回味绵长。“安徽毛豆腐是必点菜之一，主打原汁原味。”山西徽粤楼(清控店)总经理王晋如数家珍，介绍起这道菜的魅力所在。此菜食材自安徽原生产地运送而来，主料为长有寸许白色绒毛的毛豆腐，温度、湿度都会对菜品口感有影响，储存环境极其严... 0
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11-05 12:50...这些食材也是徽菜独特风味的重要组成部分。比如黄山的笋、香菇、石耳、山鸡等，这些地方特色食材在徽菜中的应用非常广泛，是徽菜中山乡风味的代表，也是黄山味道餐桌上的“主角”。为此，每隔几天就会有一些食材从千里之外抵达黄山味道，这些纯正的食材是确保黄山味道的根本保障。马健手里拿着一根绿辣椒，它是制作和县辣椒小炒肉的灵魂。这根看... 0
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11-05 12:00...家住晋阳峰璟小区的居民李小青约上三五好友，来到皖江宴，刚一落座就对服务员笑着说。“鳜鱼”二字中，“鳜”与“贵”、“鱼”与“余”的谐音，两者结合形成“富贵有余”的吉祥之意。作为这里的常客，臭鳜鱼是他的必点菜：“多年前，我去安徽出差，吃过一次就喜欢上了它。现在家门口开了家正宗的徽菜馆，真解馋。”前厅的食客点菜后，厨房内的微... 2
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07-22 23:20...唐代就有绩溪人到长安经营饮食业，明清时期随着徽商的崛起，徽菜发展到大江南北。徽菜注重火功，其烧、炖、蒸等烹调技法独树一帜，讲究突出原料的原汁原味，具有浓厚的徽文化底蕴。随着徽厨走向海外，他们将传统徽菜与现代饮食文化相融合，让改良版的徽州味道香飘海外。吴渭明介绍说，野生鲈鱼以其鲜美肉质和丰富营养成为在加拿大餐桌上的宠儿。... 1
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07-16 17:10...绘制数十幅红色主题墙画，将红色文化植入群众心间，营造浓厚的“红色”氛围。将大障村废弃小学修缮打造成绩歙昌游击根据地纪念馆，设置红色革命文化墙，依托保存完好的战地医院旧址，带领游客感受硝烟炮火的洗礼，回味战争岁月的苦与乐，充分发挥红色教育基地作用。厚植绿色底蕴，赏山水“风味”伏岭镇域内有徽杭古道、鄣山大峡谷2个4A级景区... 6
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06-22 05:30...连续6年实施秸秆饲料化补助项目，按80-100元/吨奖补，年均投入100万元，引导养牛户通过秸秆养牛节本增效，真正实现“秸秆变肉”；从2016年始，将黄牛养殖纳入农业特色产业帮扶到户项目，每头奖补达1000元；整合乡村振兴衔接项目资金140万元，在该县板桥头庙山、临溪镇上游村建设2个养牛场租赁给农户，发展黄牛养殖。实施... 10
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05-29 22:40...营造浓厚的“红色”氛围。将大障村废弃小学修缮打造成绩歙昌游击根据地纪念馆，设置红色革命文化墙，依托保存完好的战地医院旧址，带领游客感受硝烟炮火的洗礼，回味战争岁月的苦与乐，充分发挥红色教育基地作用。强化生态保护，厚植绿色底蕴，赏山水“风味”伏岭镇域内有徽杭古道、鄣山大峡谷2个4A级景区，徽杭古道景区森林覆盖率达83.7... 2
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05-23 18:30...客人也不问价格，一边熟络地点着菜，一边和“瞎哥”聊着家常。不大的店面内，摆放着当天卤好的各种美食，如牛肉、猪耳朵、龙虾、螺蛳米、竹笋、香干等，浓浓的夜宵氛围扑面而来。不到10分钟，又有七八名顾客陆续到店。“我们都是老顾客了，这里的小吃干净、实惠、好吃。”一名顾客指着桌上的一盘螺蛳米说，“就这一大盘，才20块钱;卤香干子... 2
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05-18 21:30...将大障村废弃小学修缮打造成绩歙昌游击根据地纪念馆，设置红色革命文化墙，依托保存完好的战地医院旧址，带领游客感受硝烟炮火的洗礼，回味战争岁月的苦与乐，充分发挥红色教育基地作用。强化生态保护，厚植绿色底蕴，赏山水“风味”伏岭镇域内有徽杭古道、鄣山大峡谷2个4A级景区，徽杭古道景区森林覆盖率达83.7%，鄣山大峡谷景区森林覆... 2
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05-10 17:40...森林覆盖率高，得天独厚的生态环境为开化孕育了丰富的山野食材，而优质的食材是好菜品的必要条件。“离开了开化的水，就烧不出地道的开化菜。”余惠英说。开化的山水造就了开化青蛳、开化清水鱼、开化气糕等开化独有的美食，这也是开化菜备受赞誉，却也无法被复刻的魅力所在。如果说优质食材是开化菜的宝藏，那烹饪就是开发宝藏的金钥匙。“开化... 3
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08-11 18:50...正在学习三河米饺制作方法的学员曹光利说。他前往学习的合肥美味职业技能培训学校是瑶海区“新徽菜、名徽厨”行动示范点。“2023年3月，我们在瑶海区人社局的指导下，积极开展‘徽菜师傅’培训工作。”合肥美味职业技能培训学校负责人张宏辉告诉记者，学校组织开展了合肥小龙虾、庐州烤鸭、包公鱼3个项目的培训，满意度高，不少学员结业后... 3
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08-01 15:20...线上通过市政府门户网站、“无为就业”微信公众号、“无为发布”公众号、镇、村微信工作群、培训学员微信群等平台，持续扩大宣传覆盖面，提升“新徽菜·名徽厨”行动影响力，不断提高群众知晓度。同时，线下由各镇、各村暖民心宣传骨干带队，进村入户张贴海报，“面对面”讲政策，让群众全面了解人社暖民心政策；同时，市人社局在各镇持续开展“... 4
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07-17 03:30...黄山徽母公司负责人汪洋是徽州臭鳜鱼市级非遗代表性传承人，家里四代传承制作臭鳜鱼。记者见到他时，他正在大师工作室里，向游客和客户展示臭鳜鱼腌制技艺和烹饪方法。杀鱼、刮鳞、洗鱼、去除内脏，对于汪洋来说已是轻车熟路，接下来就是炒盐。“因为盐里面有水分，如果不炒一下，鱼腌起来就不香。配上花椒翻炒8分钟至10分钟，盐的颜色变得有... 2
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07-03 07:20...徽州人一直有“重油、重色、重火功”的饮食习惯。在保护野生动植物和讲究健康养生的当下，徽菜中的一些山珍野味食材和重油重色的传统烹饪手法，已不适应时代发展，创新成为徽菜产业发展当务之急。黄山市是中国徽菜之乡。今年以来，当地一些餐饮企业根据时令节气特点，推出“春山可望”“荷云夏净”等季节专宴，满足消费者“食当季”健康需求。前... 3
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05-24 17:00...22020-06-1632020-02-0342019-11-1752020-08-03相关推荐放冰箱的冷冻室即可。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜...提问时间：2020-02-16梳打饼干和苏打... 3
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05-14 10:30...构建技能培训有平台、创业街区有人气、名厨名店有特色的餐饮产业格局。为进一步丰富培训内容，提升徽菜师傅职业技能水平，今年，我市将在去年的含山县羊蝎子火锅、含山老鹅汤、和县炸牛肉、当涂大肉面、雨山区滋补养生老鸭煲等5个徽菜师傅培训项目基础上，新开发和县“香泉羊肉面”、当涂县“太平贺鸡”、花山区“濮塘鱼头鱼面”、雨山区“采石... 4
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05-05 11:20...造就了独一无二的饮食文化、中国八大菜系之一的徽菜。臭鳜鱼作为有着百年历史的徽菜传统菜品，是徽州的地标美食，更是传统非物质文化遗产。自2022年歙县开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动以来，该县立足本地徽菜中臭鳜鱼特色产业，在徽菜师傅培育、徽菜师傅就业创业促进、“徽菜师傅+旅游”品牌文化提升等方面持续发力，通过徽菜师傅技能培... 10
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04-25 01:10...三山经开区首届“新徽菜·名徽厨”技能竞赛暨“徽菜名厨”“徽菜名店”“三山美食”评选活动，由三山经开区人社局主办，投资促进二局、教育文体局、峨桥镇人民政府承办，三山经济开发区党工委办公室、市场监管局、三山街道办事处、龙湖街道办事处、保定街道办事处、高安街道办事处协办，在峨桥镇响水涧村龟山文化广场举行，辖区知名餐饮机构及特... 10
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04-18 10:20...徽菜是中国八大菜系之一，文化底蕴深厚，闻名遐迩。“当前，安徽预制菜产业正进入快速发展期。”省农业农村厅相关负责人介绍，截至2022年底，全省预制菜企业约500家，总产值超700亿元，其中长三角地区销售的总产值超200亿元。为壮大徽菜产业，弘扬徽菜文化，我省实施“皖美味道”等行动，省农业农村厅今年编制印发《安徽省预制菜产... 5
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04-11 15:10...慈湖高新区慈馨家园小区老人李家芳和老伴再也不用为吃饭操心；有了安心托幼行动，市第一幼儿园幼儿家长王燕和丈夫再也不用为接孩子向单位频繁请假；有了“新徽菜·名徽厨”行动，不惑之年的张骏已在当涂开了一家大肉面馆，不但生活有了保障，更是开启了全新的人生篇章……追求美好生活，从来都是百姓不变的向往；保障和改善民生，这座城市的脚步... 17
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04-09 03:30...烹饪技能也成为家政技能的重要组成部分。湾沚区将中式烹饪特别是徽菜烹饪培训内容与家政服务员培训内容相融合，纵深推进“新徽菜·名徽厨”“就业促进”“放心家政”三项暖民心行动，促进更高质量培训、更高层次就业，培养出的“徽菜师傅”满足家政市场技能人才需求，又发掘徽菜美食市场消费潜力，推广徽菜食材、徽菜文化。目前湾沚区鼓励徽菜师... 10
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