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04-02 13:10...因此她也一直坚持沿用谢家牛肉粉40余年传承下来的“煤炉熬煮”的烹饪传统。作为一碗牛肉粉调味配菜的点睛之处,干辣椒的烹炸火候同样有所讲究,入口鲜香酥脆的辣椒,须受热均匀,且不能在油中浸泡过久,因此漆艳必须在等油温升高后,不停翻炒,直至椒身因受热而泛起褶皱,辣香扑鼻。切牛肉丁谢家牛肉对粉的制作也颇为考究,一般情况下,当天使... 0
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