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10-15 02:30...烤串品类也面临着一定的市场压力。指数说明：红餐产业研究院通过大数据抽样分析以及市场调研的方法，采集了全国18个城市8大品类超过10万家餐饮门店的店均营收以及店均订单量原始数据，并按照国家统计局公布的合成指数法进行指数编制。该指数为综合反映餐饮行业各地域或各品类所处的状态或发展趋势的一种指标，景气指数低于100表示其发展... 1
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09-17 19:40...中式正餐与小吃快餐增速明显加快，展现出更为强劲的增长动力。02.饮品、火锅产品上新速度放缓，中秋烘焙产品受青睐8月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这4个餐饮品类的样本品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：茶饮：酸奶/奶昔类新品数量增速最快，时令水果持续成为茶饮热门元素2024年8月，在红餐产业研究院监测... 0
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09-09 21:00...水果元素仍然占据主导2024年7月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有18个连锁咖饮品牌共推出了72款新品，环比增长20%。从产品的细分种类来看，当月咖饮新品涵盖的种类有非咖啡饮品类、美式/意式浓缩类、特调类、冷萃咖啡类、拿铁类和酒咖/酒饮类6种类型。其中，非咖啡饮品类新品数量依旧领跑，7月共推出了24款，占咖饮... 2
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07-20 21:10...占比均不足10%。在6月的面包烘焙新品元素中，芝士成为最热门元素，同时当季水果和花卉元素的热度也很高，如沪溪河推出茉莉白桃蛋糕、茉莉白桃挞；墨茉点心局推出榴莲爆浆麻薯、榴莲味冰淇淋蛋糕。此外，山药、薏米、茯苓等养生食材也成为了烘焙的热门元素。火锅：产品上新速度放缓，“餐+饮”组合持续深化2024年6月，在红餐产业研究院... 2
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06-11 20:40...面包烘焙：新品数量环比增长达196.8%，中式糕点类新品数量增长迅速5月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有16个连锁面包烘焙品牌共推出了92款新品，环比增长196.8%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙品牌涵盖的种类较4月有所上升，有蛋糕、中式糕点、面包、泡芙、麻薯、布雷、饼干等八种类型。其中，蛋糕类上新数量... 10
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05-20 06:50...有蛋糕、蛋挞、面包、中式糕点、饼干等六种类型。其中，蛋糕类上新数量最多，共上架17款新品，占总数的54.8%，环比增长6.3%。其次是蛋挞和其他烘焙的新品，占比分别为16.1%和12.9%。面包、中式糕点和饼干类上新数量则较少，占比均不足10%。在4月的面包烘焙新品中，玫瑰成为新的热门元素，如美心西饼就在当月推出了三款... 11
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04-14 00:30...咖饮品牌上新的热门元素有樱花、草莓、桃子、乌龙、燕麦等。其中，花香元素在部分品牌的新品中依旧被较多地应用，比如Nowwa挪瓦咖啡推出的樱花乌龙茶拿铁、樱花乌龙生椰拿铁等，SeesawCoffee推出的春日玫瑰拿铁、春日玫瑰雪松拿铁，轻醒咖啡推出的樱花奶盖拿铁、樱花拿铁，瑞幸咖啡推出的山茶花拿铁以及比星咖啡推出的草莓粉樱... 9
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03-18 00:30...比如轻醒咖啡推出的腊梅慕斯拿铁、雪舞腊梅奶盖拿铁、雪舞腊梅板栗拿铁等，瑞幸咖啡推出的珞珈樱花拿铁、樱花小铁，星巴克推出的玫瑰花流冻拿铁、兰香乌龙绵云拿铁以及COSTACOFFEE推出的功夫山茶花风味生椰拿铁，均含有花香元素。3.面包烘焙：新品数量持续下降，肉松成为新品热门元素2月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，... 5
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03-09 13:30...比如轻醒咖啡推出的腊梅慕斯拿铁、雪舞腊梅奶盖拿铁、雪舞腊梅板栗拿铁等，瑞幸咖啡推出的珞珈樱花拿铁、樱花小铁，星巴克推出的玫瑰花流冻拿铁、兰香乌龙绵云拿铁以及COSTACOFFEE推出的功夫山茶花风味生椰拿铁，均含有花香元素。3.面包烘焙：新品数量持续下降，肉松成为新品热门元素2月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，... 12
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02-06 17:20...餐企越需要重视基本面，做好定位。在特劳特伙伴公司全球总裁邓德隆看来，市场越大，企业的焦点就要越小。历史的拐点早已出现，如今各行各业的市场已经无穷大，想要突破，就要学着做减法，缩小自己的焦点。而这个已经得到越来越多餐饮企业的验证。很多餐饮企业通过重新梳理定位，找准定位，取得了长足的发展。那么，定位能为餐饮企业带来什么呢？... 1
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02-06 17:00...小咖主推出的山茶花蜂蜜拿铁、蜂蜜奶油芝士拿铁、麦芽糖蜂蜜拿铁以及蜂巢拿铁；比星咖啡推出的焦糖烤橘拿铁。面包烘焙：新品数量骤减，芝士成为新品热门元素2024年1月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有8个连锁面包烘焙品牌共推出了42款新品，环比下降63.5%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类依旧较为丰... 12
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01-16 08:30...整合农业农村部信息中心、中国农业科学院农业信息研究所、中国搜索、新浪微博以及美兰德数据分析等多家权威单位、机构,聚集海量的信息、抓取搜索数据,既有国家部委和地方政府权威信息,又围绕社会影响力、公众认知度、行业认可度、品牌传播指数,结合主流媒体关注度、网民关注度,主流媒体的转发量和报道量,微信、微博、抖音等公共平台热度指... 4
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01-16 08:30...并主要集中在坚果和滋补养生类食材，如巴旦木、红枣、桂圆、人参、燕麦等。比如，库迪咖啡推出了桂圆红枣阿胶米乳拿铁、桂圆红枣阿胶燕麦拿铁、桂圆红枣阿胶小铁，幸运咖推出了红枣拿铁、红枣美式、人参美式。面包烘焙：蛋糕类新品数量环比大幅增长，芝士、草莓、巧克力成热门元素2023年12月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有1... 11
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12-26 10:20...2023年现制饮品市场规模预计将达2,613亿元，同比增长22.8%。其中，2023年全国茶饮市场规模将达1,524亿元，同比增长12012亿元，同比增长34.6%。品牌数方面，红餐大数据显示，截至2023年12月，在现制饮品赛道中，茶饮、咖饮两大细分品类的入局品牌数占比分别为65.4%、30.5%。2019年-202... 3
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12-23 15:00...11月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、美式咖啡类、摩卡类、冷萃类、非咖啡饮品类等8种类型。其中，拿铁类新品依旧数量较多，11月共推出了45款，占咖饮新品总量的58.4%。其次是水果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品，11月共推出15款。另外，美式咖啡类上新5款，摩卡上新4款。从11月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）可以看出... 8
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12-19 20:40...加快扩张步伐，品牌火热投身“加盟战”据红餐产业研究院不完全统计，2023年，传出加盟新消息的茶饮品牌共计5家，其中奈雪的茶在7月正式开放加盟。茶饮品牌集体开放加盟，反映的是品牌低成本快速扩张的迫切发展需要。4.“供应链之战”方兴未艾，品牌竞争升维2023年，茶饮品牌加强供应链建设，蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗茶饮等品牌都在... 1
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12-12 13:50...11月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、美式咖啡类、摩卡类、冷萃类、非咖啡饮品类等8种类型。其中，拿铁类新品依旧数量较多，11月共推出了45款，占咖饮新品总量的58.4%。其次是水果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品，11月共推出15款。另外，美式咖啡类上新5款，摩卡上新4款。从11月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）可以看出... 6
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11-20 17:40...拿铁类新品依旧数量较多，9月、10月共推出了83款，占近两月咖饮新品总量的一半。其次是水果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品，9月、10月份共推出32款，较8月份均有不同程度的下降。另外，美式咖啡类产品上新18款，特调咖啡类上新10款、冷萃咖啡类上新了8款。此外，部分咖饮品牌也开始尝试推出酒咖和含酒精饮品。从这两月上新... 8
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09-17 01:40...花香型茶底也是8月份茶饮品牌创新的主要方向之一。据红餐大数据显示，柠檬、青提、葡萄、椰子等热门水果依旧在被高频使用；花香型茶底方面，茉莉、栀子、玫瑰这三种花香比较受欢迎。咖饮：8月新品数量环比上升，桂花元素获青睐在红餐品牌研究院监测的连锁咖饮品牌中，截至8月31日，有26个连锁咖饮品牌上新，共推出了111款新品，环比上... 10
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08-29 21:40...快乐番薯、甜啦啦、7分甜、益禾堂等上榜品牌通过差异化的产品与品牌定位突围。此外，现制酸奶和椰子饮品更是是近年来异军突起的细分赛道，不断有新品牌在市场上冒头。尤其是现制酸奶赛道，代表品牌正在疯狂成长，比如上榜品牌茉酸奶，据红餐大数据显示，截至2023年8月初，已开出了1500余家门店，是现制酸奶赛道的领军者。柠檬茶赛道在... 1
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06-30 00:30...三线及以下城市是瑞幸咖啡此次开放“带店加盟”的重点区域。回顾近期瑞幸咖啡的加盟动向，在其开放合作伙伴招募的城市中，亦包括了部分县级城市。不难看出，瑞幸咖啡正在向下沉市场发起猛烈进攻。在此发展势头之下，2023年6月初，作为瑞幸咖啡在中国市场第10000家门店的厦门中山路旗舰店正式开业，标志着瑞幸咖啡成为了我国首个万店咖... 2
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06-18 09:10...三线及以下城市是瑞幸咖啡此次开放“带店加盟”的重点区域。回顾近期瑞幸咖啡的加盟动向，在其开放合作伙伴招募的城市中，亦包括了部分县级城市。不难看出，瑞幸咖啡正在向下沉市场发起猛烈进攻。在此发展势头之下，2023年6月初，作为瑞幸咖啡在中国市场第10000家门店的厦门中山路旗舰店正式开业，标志着瑞幸咖啡成为了我国首个万店咖... 5
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