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10-31 10:20...红酸汤的制作工序略微复杂。首先，将洗净、晾干的毛辣果装进土陶瓷罐，加入食盐、白酒密封发酵；与此同时，几十斤的辣椒清洗、去蒂、剁碎，加盐酒封坛，全程不沾一丁点油腥。待毛辣果的果肉部分烂软，再将其与红辣椒按照比例混合，在常温下进行二次发酵。捣碎、腌制、装坛、发酵，经历半年以上的漫长封存，就能得到一坛酸辣可口、色泽油亮的红酸... 0
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