... 2024-04-27 22:30 .. “粤菜师傅”服务百县千镇万村高质量发展暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动将在清远市举办。
届时，广府、潮汕和客家粤菜三大分菜系将同场比拼，推动粤菜文化的传承与创新。
预制菜继续被列为单独赛项粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛活动到今年已是第六届，这既是粤菜师傅们的年度盛会，也是广东以食为媒，服务乡村的集中呈现。
记者了解到，粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛每年轮流在全省各市举办，此次大赛是首次在清远举办。
与往届不同，本次活动不仅是技艺上的比拼，还搭建起“粤菜师傅”服务百县千镇万村新平台，切入服务“百千万工程”主赛道，使“粤菜师傅”与“和美乡村”双向奔赴。
来自粤港澳大湾区各地的厨艺高手、烹饪大师将齐聚清远，同台竞技、共促发展。
届时，143名选手同场竞技，现场煎、炒、烹、炸，大显身手，刀光火影出炉绝伦美味。
值得注意的是，近年来随着冷链技术的发展，预制菜成为餐饮 .. UfqiNews ↓
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...后遗症肯定有，不可能没有.
就像我自己的企业，以前没有向银行贷款，现在有了，负担大了，要时刻想着门店的正常运作.
大湾区餐饮百花齐放粤菜、湘菜、川菜生命力更强红餐网：两位嘉宾都是大湾区餐饮近几十年发展的见证者，各自的经历也都非常精彩.
能否结合自身的丰富经历，讲讲大湾区餐饮近二三十年来的一些变化？区又生：虽然我做了31年餐饮了，但这个话题还是麦总最有发言权.
我是1992年进入餐饮行业的，一开始是卖粥的，当时生意很火爆，但是起点比麦总低，我要卖多少碗粥才可以比得上一颗鲍鱼呀.
我们经常说要去麦总的海港集团学习，餐饮界好多人才比如厨师长、服务员都是“偷”海港的，麦总带出了很多优秀的人才.
回到正题，以前我们做餐饮不会去请设计师，门店装修设计都是自己拿着尺子一点点弄出来的，现在大家的装修理念不一样了，很多企业的装修布局、动向设计都会经过专门的设计.
另外，现在很多企业都在做抖.. 04-11 15:10 ↓ 30
...有效带动粤菜产业发展，更好地传承弘扬粤菜文化.
比赛现场，选手们大展身手，经过煎、炸、炒、蒸、焗等烹饪方式，一道道色香味俱全的美食诞生了.
南药七彩捞鸡、凤枭同巢、碧玉艾糍……菜品可谓琳琅满目、创意十足，有的在烹饪方式上融入西式菜肴制作方法，有的在调味方面进行创新，创造出新的口味，有的在造型上进行创新，令人赏心悦目，带来了一场别开生面的美食盛宴.
“自古以来，南药与粤菜有着‘不解之缘’，春砂仁、陈皮、肉桂等南药早已融入到广东人的饮食之中.
我充分利用药膳文化，在作品中加入五指毛桃，搭配七种配料……”参赛选手自信地向评委介绍自己的创作思路.
据介绍，本次大赛分为中式烹调组和中式面点组，45名参赛选手同台竞技，在90分钟内独立制作一款指定菜品和一款自选菜品，并由专业裁判进行现场打分.
打分环节，裁判们本着公平、公正、公开的态度，仔细品尝每道菜式，依据作品口味、质地、造型、色.. 06-08 18:30 ↓ 29 ..UfqiNews
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