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11-08 02:30...自家的黄山臭鳜鱼好吃，最大的窍门在于腌制手段。将鳜鱼洗净后，用特制盐腌制数日，让鱼肉自然发酵。发酵后的鳜鱼，表面会有一层黏黏的液体，散发出特有的“臭”味。烹饪时，则用蒜、姜、辣椒等调料去腥增香，煎至两面金黄后，再加入适量的水炖煮。炖煮后的臭鳜鱼，肉质细嫩，箸之不散，入口微弹，颊齿充盈。“虽然很多饭店的臭鳜鱼已经从传统的... 0
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