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02-01 20:40...上世纪90年代初，郑永强在学习了专业的烹饪技能后，到多家餐饮企业学习和工作，积累了丰富经验。他深爱文化底蕴深厚、技艺独特、味道出众的晋源地方菜，逐渐走上传承创新宣传晋源饮食文化的道路。谈到晋源八碟八碗，郑永强脸上充满了自信并带着一丝骄傲，他滔滔不绝地聊起了家传30余年的晋源八碟八碗……此时，厨房内两名师傅正在做扒肉条，... 9
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08-30 12:40...如果在外地吃到这些菜就好像回家了。”对于“90后”的李口镇宣传委员黄德春来说，“十大碗”同样具有深刻意义，“小时候如果说去吃‘十大碗’，其实就代表要去吃宴席了。所以我们这一代人看到‘十大碗’摆在桌上，就好像回到了儿时。”正是抓住了“十大碗”这一传统美食所承载的乡土情结和时代记忆，李口镇近年来不断引导村民将“十大碗”作为... 1
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02-12 08:10...也有人说是褐碗子。后来就演变为合碗子菜系了。的确，晋菜里蒸的做法占到了八成，平遥“合碗子”就是蒸菜的代表性菜品，丸子、烧肉、小酥肉等都可以拿来做“合碗子”。“八碗八碟”乃平遥传统名肴，早在清代初年已初具规模，到了清道光、光绪年间，随着票号的兴起，“八碗八碟”便开始风行于平遥城。后来还有“八八一领二”“大四四，中四四，小... 1
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02-08 05:20...2023年12月入选省级非物质文化遗产的晋源家宴“八碟八碗”声名远扬，“进入腊月以后，订购电话络绎不绝，现在每天接到的礼品盒订单都超过100多份。”郑永强说。晋源“八碟八碗”选用鲜嫩食材和地标特产，经过精烹细制，让简单、普通的食材极大地激发出“超凡脱俗”的鲜美。“八碟”中凉菜主要以炝、拌的方式制作，凉肉以卤、炖的方式制... 3
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