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11-29 18:00...而不是奔着贵或者奢华来的。”现场，吴向东还谈到了他对于美食和美酒的几大观点。其一，食材第一。吴向东认为，食材是美食的核心根基。一名厨师即便厨艺精湛，但若对中国广袤大地上丰富多样的食材缺乏深入理解，也难以长久烹制出美味佳肴。“我们深知全国各地都蕴藏着独具特色的食材资源，比如湖南的黑山羊，是当地极为纯正的特色食材。”吴向东... 0
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11-29 15:50...还有过期的豆腐皮和发霉的调味料等。网友配文称：“每月1400元餐费，却连最基础的食品安全都做不到。”28日，一名网友告诉极目新闻记者，他是上海世外教育附属临港外国语学校的学生家长，几个月前，包括他孩子在内的两三个孩子出现过呕吐腹泻的情况，但他当时没有在意，以为是偶发情况。直到最近家长们突击检查学校食堂，才发现许多问题。... 0
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11-29 10:10...把优质新鲜的食物端上餐桌，必须建立在公序良俗的基础之上。食品安全虽只有四字，但却有千斤重，它要求食品生产者、加工者、销售者以及每一个与食品相关的人都要以高度的责任感和道德感来对待手中的食物。而昆明长丰学校臭肉事件的曝光，再次敲响了食品安全的警钟。试问，在食物的运输、制作、销售过程中，难道相关接手人员无一人能发现食品品质... 0
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11-29 05:00...下次烧梅干菜可以买点偏肥的猪肉，口感会更好。俞洋这顿午餐，买菜和加工一共花了50多元，剩下的一半打包回家，还能再吃一顿。俞洋告诉记者，他是尚原坊家庭厨房代炒菜的常客，“菜是自己选的，加工过程也能看见，味道不错，比预制菜好太多”。文二菜市共有两家店提供代炒菜服务，顾客自己买食材，店家提供代炒服务，家常菜每道收费10元到1... 0
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11-29 04:20...1—10月份，县乡消费品零售额占社会消费品零售总额的比重为38.8%，比上年同期提高0.5个百分点。一些餐饮连锁品牌也不断增加县域市场开设新店的比例，带动食材供应链的下沉与本地化发展，提速了农产品上行，进一步推动了食材流通的“大动脉”与“微循环”。中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣：现在即时零售服务增长... 0
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11-28 17:30...经营主体量大面广。作为经济发展部门和执法部门，我们把为民服务的理念落到实处，树立市场监管良好形象。”宁海县市场监管局行政审批科科长孙飞珍表示。同时，该局组建“一站式”高质量发展服务团，为辖区企业提供企业开办、品牌建设、标准计量等七大市场监管领域服务。实施触发式监管、快捷式处理、服务式执法，推进首违轻微免罚告知承诺制，办... 0
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11-28 02:50...以该市中山区为例，该区采用“集采分离”管理模式，将各公办学校校长、幼儿园园长、各校（幼儿园）食堂管理监督委员会中的2名家长共近150人纳入公办学校（幼儿园）大宗商品集中采购评审委员库，作为学校食堂大宗商品集中询价、比价成员，形成“集中询价比价—建立供应库—学校自主选择”的科学采购流程。“一方面，食材成本全面降低；另一方... 0
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11-27 21:50...福和慧菜肴不仅蕴含深厚文化内涵，更有传统烹调技艺的精湛表现，获得评审员一致认可，晋升为米其林二星。02.5家餐厅新晋一星上海小笼包尤其出彩红厨网了解到，今年是米其林指南来到上海的第九个年头，共评选出145家餐厅，其中三星餐厅2家，二星餐厅9家，一星餐厅41家。此外，还包括1家绿星餐厅、30家必比登推荐餐厅和63家米其林... 0
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11-27 21:40...图源：品牌官方公众号英歌魂走的是本土再往外突围的路线，先在潮汕三市开店，随后逐步扩展到潮汕人口较多的广深地区。目前在广东已超过100家门店。今年上半年，英歌魂终于走出广东，在上海连开数店，并请来了英歌舞助阵。茶月山则是从潮汕人较多的广深地区起家，专做单丛，定位是“潮汕工夫茶”，每年仅上新3—4次，却款款热卖，20平小店... 0
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11-27 21:40...唯有从供应链、品牌影响力、开店逻辑以及团队组织力的厚度等方面进行全面考量，评估自身能否应对全国市场的挑战，方能做出明智决策。主持人：您觉得这些年湘菜有哪些发展趋势呢？西哥：湘菜目前正处于有史以来最好的阶段。在场景营造和运营逻辑方面，湖南的餐饮从业者们表现得极为可贵，他们勇于迈出创新的第一步，而非跟在其他菜系或区域后面亦... 1
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11-27 21:40...您是如何通过工作室来推动这些创新的？胡罡：通过市场研究分析，深入了解消费者的需求和偏好，建构新产品；从上游供应商选择食材，实现食材方面的创新；运用技术前沿的烹饪设备，提升产品标准化与出品质量；通过机构培训，提升厨师技能；与上游供应链、设备商等多方合作，共同开发新产品，胡逻卜工作室主要通过这五个维度来推动创新。主持人：餐... 0
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11-27 21:30...，此外北派火锅也表现不俗（门店数占比为13.7%）。近年来，重庆火锅呈现较高的发展热度。2023年至2024年11月，在抖音、百度等平台上，“重庆火锅”关键词的搜索指数/资讯指数波动走高，出现了数个波峰点。红餐产业研究院整理了抖音平台上与“重庆火锅”相关的话题，据不完全统计，视频播放量超过1亿次的重庆火锅的相关话题数量... 0
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11-27 21:20...众多厨师汇聚在长白山铂尔曼度假酒店长白宴会厅，现场比拼炉火间的技艺，以食会友，激发人参美食新活力。参赛选手在制作菜品（央广网发主办方供图）评委组对参赛作品进行评比（央广网记者刘雨晴摄）此次邀请赛分为烹饪、展示、评比三个环节，所有菜品都以人参为主要食材进行烹饪。参赛选手们如何充分挖掘人参的丰富营养价值，并巧妙融入美食创作... 0
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11-27 21:10...结果公告如下：一、项目编号政府采购编号：凤财采计-2024-000059采购代理编号：cjcg24-020二、项目名称：凤凰县教育和体育局农村学校食堂食材采购项目三、中标（成交）信息供应商名称：湘西凤凰华创新又好食品科技有限公司供应商地址：湖南省湘西土家族苗族自治州凤凰县凤凰产业开发区标准化厂房二期7栋左侧中标（成交）... 0
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11-27 20:50...平台数据显示，贵州红酸汤系列“十一”期间销售环比增长55％；四川的渣渣牛肉锅环比增长50％。火锅消费场景逐渐兴起《2024中国火锅经营发展报告》显示，在2023年火锅锅底口味排行热度上，酸汤锅底位居第二。而盒马今年的锅底类商品中，超过一半都是“酸口”。新研发的四川渣渣牛肉锅、贵州红酸汤、云南酸菜牛排煲、海南糟粕醋等地方... 3
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11-27 20:00...将一块普通的五花肉加工成一块色泽金黄、虎皮状的扣肉。全程采用标准机械操作，并辅以人工质检，确保产品质量。另一边，经过两道机器清洗的梅干菜被送往手工挑选区，由工人再次进行精细挑选，剔除老粗硬的部分，以保证梅干菜的口感。处理好的梅干菜搭配精选的细肉与调料，在铁锅明火上炒制，散发出浓郁的香味。在装配工厂区域，两种食材再次汇聚... 0
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11-27 19:10...从东江活鱼、高山蔬菜到黄金豆腐、蕨根糍粑，从状元楼大酒店、老渔村·印象郴州到鸽皇院子、拾味观山，从杨婆鱼粉到桂阳米饺……初评专家团跋山涉水、步履不停，探访食材生产端到市民餐桌之间的精彩与传奇。初评专家评审团筛选出了郴州十大餐饮名店以及晋级决赛、角逐“十佳”的特色食材、绝味小吃、文化名宴各30余家。决赛现场，特色食材琳琅... 0
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11-27 18:50...即便“价超所值”，明码标价也未尝不可。笔者认为，在市场经济环境下，商家享有自主定价权，至于是否合理，只要不存在欺诈，不损害消费者合法权益，应由市场说了算。在现实生活中，商家通常根据成本、市场定位、品牌价值等多种因素，来确定商品或服务的价格。据上海某餐厅店员介绍，白粥使用的是“东北有机大米”和“阿尔卑斯山矿物质水”熬制，... 0
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11-27 18:20...在消费需求不足的情况下，如何挖掘消费潜力？怎么培育新业态？“代炒菜”的兴起，提供了一个很好的观察视角。随着经济社会发展，我国出现明显的消费升级趋势，但在不同地区、不同领域、不同群体中，升级步伐有快有慢。换言之，无论是市场创新，还是消费挖潜，都要在消费分层中精准捕捉消费者的多元化、个性化需求。在此基础上推出新产品、新服务... 2
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11-27 18:10...中国工程院院士单杨介绍，预计2026年预制菜的市场规模将达到万亿级。风口面前，预制湘菜面临诸多挑战2023年，“培育发展预制菜产业”首次写入中央一号文件，多个省份出台预制菜高质量发展相关文件。湖南加快培育壮大预制菜产业，出台《关于加快推进预制菜产业高质量发展的意见》。目前，湖南预制菜生产企业达500家，2023年总产值... 0
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11-27 18:10...相关负责人共计600余人参加。培训前，赫山区市场监督管理局依据相关法律法规，结合日常监管中的普遍性问题以及校园食品高风险点，编制了《学校食堂食品安全操作指南》及《校园食材配送机构注意事项》等资料，更直观帮助学校及配送机构理解食品安全相关要求并在具体操作过程中按规范落实。培训会上，执法人员详细解读了《学校食堂食品安全操作... 4
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09-05 10:20...才是学校培养厨师的初衷。和班上其他同学一样，入学后并没有想象中的那么简单，除了理论课程，还有实操课程，中式热菜、食材雕刻、营业知识、厨房管理等专业课，把许江的学校生活排得满满当当，每周开设的实操课就占去一半时间。刀工、颠勺、控火……在学校，许江天天都要跟锅碗瓢盆打交道，好在功夫不负有心人，今年3月份举办的安徽省烹饪职业... 5
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2024-11-30-01:32 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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