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12-28 20:00...其中不少店是今年新开设的。记者留意到，部分餐饮连锁品牌也在今年开始探索小火锅模式。除盛香亭之外，百胜中国旗下的火锅品牌小肥羊、长沙连锁餐饮店大斌家串串火锅以及广东连锁火锅店“为什么牛”牛肉火锅等均在今年进驻小火锅赛道。据窄门餐眼资料，盛香亭转转热卤于2022年开设，目前在长沙、深圳、广州共开了16家门店；“为什么牛”从... 11
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12-19 20:20...发展至今共有两家现切牛肉火锅店，但今年下半年却连开三家小火锅。据了解，最早开创小火锅模式的连锁餐饮店是呷哺呷哺。据公开报道，1998年，商人贺光启把小火锅的模式引入北京，开出了第一家呷哺呷哺小火锅，此后十年里成为红极一时的平价小火锅品牌，2014年上市时曾为“连锁火锅第一股”。不过，呷哺呷哺试图向中高端靠拢，价格越来越... 8
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11-20 15:00...年轻人的聚餐需求下降，“一人食”趋势明显。敏锐地洞察到这一点，大斌家再次迭代，推出一人食锅底。今年3月，大斌家率先在长沙万象汇店开始了单店试点，改造后每日营业额破万；5月，其官宣50家店齐发小火锅新吃法，在上线仅25天后，一人食锅底销量就突破10万份。“在增加一人食小火锅后，大斌家营业额实现了大幅增长，门店业绩至少增长... 2
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11-03 05:50...上线后的25天，一人食小火锅的销量就突破了10万份。截至目前，大斌家全国共一百多家门店上线了一人食小火锅。“小火锅很适合做一两个人的消费场景，能扩大客群。不管是商场工作人员吃饭也好，一个人来逛街也好，两个人逛街也行，都可以来消费。”而评估一家店要不要上新小火锅？要改几张桌子？这就不仅要看选址、客群，还要看店内的格局。大... 9
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