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06-22 13:20...老底子宁波人吃粽子,有自己的讲究。从一句五月白糖揾粽子,就能看出端倪要用白糖来揾的粽子叫碱水粽,通过碱水和糯米的奇妙配比,营造出一种特别的口感,老一辈人管它叫韧结结,年轻一辈则以Q弹来形容。碱水粽配料虽然简单,但碱水粽的制作却大有讲究尤其是碱水和糯米的配比,会影响到粽子的口感。若是碱水放多了,做出来的粽子就会硬邦邦;但... 1
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