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12-16 11:10...他心目中的川菜乃是巴蜀地区烹饪技法多样、调味方式丰富的地方风味菜系,善滋味而清鲜醇浓并重。■红袍鳗鱼拼肠头。“一菜一格,百菜百味”是人们提及川菜这一中国传统菜系时的基本反应,除了麻、辣两味,酸、甜、苦、香、咸也同样是川菜之味的典型代表,然川菜中还有一绝,那便是发酵的大量运用。四川盆地独特的气候特征,孕育出一个天然的大发... 1
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