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12-21 08:20...茶百道是今年香港新股市场募资第五大新股，共募资26亿港元。小菜园是徽菜代表企业，创始人为安徽铜陵人汪书高，菜肴以徽菜家常菜为主，招牌菜包括徽州臭鳜鱼、农家红烧肉、瓦罐汤等，客单价在50元-70元之间。小菜园自2013年成立以来，坚持直营模式。截至今年8月31日，在营门店数为640家，门店覆盖中国14个省份的146个城市... 2
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12-21 03:30...“划水面、鸡火面、三丝面……早期的徽馆也是徽州人在外谋生的真实写照，用新鲜肉类、鱼鲜食材吊汤，再用一根擀面杖，做出各类面食，一碗汤面足以慰藉同乡的味蕾。徽式面也就此在苏州、扬州、南京等地生根发芽。”徽菜博物馆里，讲解员向记者介绍。随着徽商云集江浙，包括鳜鱼、咸肉以及各类山珍在内的徽州食材运抵当地，徽馆的菜式种类日益丰富... 0
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12-21 03:20...中原饮食文化在古徽州之地融会贯通，成就了徽菜的“底味”。随着徽商走出崇山峻岭，奔赴创业之地，在他们包袱里、竹筐中藏着的果腹干粮、道地食材，成为徽菜行天下的根本。徽菜也在“一进一出”中，不断开枝散叶，生生不息。2024年12月21日08:40顺长江而下至入海口附近，位于中国海岸线的黄金中点处，一幅清秀柔美的江南水乡画卷在... 0
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11-27 20:30...在徽州叫团圆锅，里面有圆子、豆腐包、肉、鱼，这样子团圆了。作为徽文化的核心区和国家历史文化名城，宣城市绩溪县是中国徽菜之乡，徽菜已成为当地一张亮丽的旅游名片。目前，绩溪县徽菜原材料经营主体近70家，食品加工业的企业超过100家，徽菜产业和文化旅游深度融合，带动近3万人就业，年产值超50亿元。宣城市绩溪县副县长王立我们也... 1
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11-24 20:10...向长期以来关心支持绩溪发展的各级领导、各界朋友表示衷心感谢。他指出，徽菜美食文化旅游节历经十届、跨越二十载，是长三角十大特色节庆活动，已成为“传承优秀传统文化、促进文旅融合发展”的平台引擎、“深化文化交流、扩大经贸合作”的桥梁纽带，“加快优势转化、推进发展惠民”的务实举措。他表示，新时代、新征程上，全县上下将始终牢记总... 13
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11-18 10:00...实施“绩Young文旅”行动，打造青年文旅志愿者（讲解员）储备库，举办青年文旅志愿讲解大赛。定期举办全县旅游从业人员培训班，邀请专家学者理论授课、现场教学、情景演练，努力打造一支高品质、专业化的基层文化人才服务队伍。加大人才对外交流，邀请北大、清华、安大等高校院所专家团队来绩考察调研、现场指导，澳洲徽商总会在仁里设立全... 3
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11-15 21:20...andpeopleprotectoneanother,allowingtraditiontocontinuewhileassumingnewidentitiestheyevolveandtakeonnewforms,breathingfreshlifeintothepresent.在空间和觉知的奇观里，人们惊喜的获得了... 0
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11-14 05:00...徽菜臭鳜鱼通常是一斤多的鳜鱼整条红烧，配上笋丁、五花肉丁、青蒜等辅料，大火猛攻，汤汁浓稠；而湘菜臭鳜鱼最常见的做法是干锅，八两左右的小鱼两面煎黄，搭配小米辣，放到干锅上，热辣鲜香。在原材料上，相比于徽菜臭鳜鱼，湘菜臭鳜鱼选用的鳜鱼较小，更易入味。恋湘小镇的招牌臭鳜鱼选用的都是新鲜活鱼，因此做出来的口感更加鲜嫩，没有一点... 0
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11-08 10:20...她指着一间造型别致的仿古凉亭微笑着说：“整个酒楼的装潢都是我公公亲自设计的，这个凉亭上的茅草是我公公根据他幼年时所住的茅草屋设计的，而且，3个凉亭以及其他7个包厢，都是以安徽地名命名，这样更能让在太原的安徽人有一种回到家乡的感觉。”原汁原味黄山酒楼可不只有臭鳜鱼等广为人知的传统名菜，还有众多独具本店特色的菜品。老鸡汤(... 5
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11-08 02:30...自家的黄山臭鳜鱼好吃，最大的窍门在于腌制手段。将鳜鱼洗净后，用特制盐腌制数日，让鱼肉自然发酵。发酵后的鳜鱼，表面会有一层黏黏的液体，散发出特有的“臭”味。烹饪时，则用蒜、姜、辣椒等调料去腥增香，煎至两面金黄后，再加入适量的水炖煮。炖煮后的臭鳜鱼，肉质细嫩，箸之不散，入口微弹，颊齿充盈。“虽然很多饭店的臭鳜鱼已经从传统的... 2
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11-08 02:20...夹一块豆腐，蘸一点调料，咬一口下去，特殊香味与刺激辣味交融在一起，瞬间搅动味蕾，在舌尖上起舞，回味绵长。“安徽毛豆腐是必点菜之一，主打原汁原味。”山西徽粤楼(清控店)总经理王晋如数家珍，介绍起这道菜的魅力所在。此菜食材自安徽原生产地运送而来，主料为长有寸许白色绒毛的毛豆腐，温度、湿度都会对菜品口感有影响，储存环境极其严... 1
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11-05 12:50...这些食材也是徽菜独特风味的重要组成部分。比如黄山的笋、香菇、石耳、山鸡等，这些地方特色食材在徽菜中的应用非常广泛，是徽菜中山乡风味的代表，也是黄山味道餐桌上的“主角”。为此，每隔几天就会有一些食材从千里之外抵达黄山味道，这些纯正的食材是确保黄山味道的根本保障。马健手里拿着一根绿辣椒，它是制作和县辣椒小炒肉的灵魂。这根看... 0
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11-05 12:00...家住晋阳峰璟小区的居民李小青约上三五好友，来到皖江宴，刚一落座就对服务员笑着说。“鳜鱼”二字中，“鳜”与“贵”、“鱼”与“余”的谐音，两者结合形成“富贵有余”的吉祥之意。作为这里的常客，臭鳜鱼是他的必点菜：“多年前，我去安徽出差，吃过一次就喜欢上了它。现在家门口开了家正宗的徽菜馆，真解馋。”前厅的食客点菜后，厨房内的微... 3
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07-22 23:20...唐代就有绩溪人到长安经营饮食业，明清时期随着徽商的崛起，徽菜发展到大江南北。徽菜注重火功，其烧、炖、蒸等烹调技法独树一帜，讲究突出原料的原汁原味，具有浓厚的徽文化底蕴。随着徽厨走向海外，他们将传统徽菜与现代饮食文化相融合，让改良版的徽州味道香飘海外。吴渭明介绍说，野生鲈鱼以其鲜美肉质和丰富营养成为在加拿大餐桌上的宠儿。... 2
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07-16 17:10...绘制数十幅红色主题墙画，将红色文化植入群众心间，营造浓厚的“红色”氛围。将大障村废弃小学修缮打造成绩歙昌游击根据地纪念馆，设置红色革命文化墙，依托保存完好的战地医院旧址，带领游客感受硝烟炮火的洗礼，回味战争岁月的苦与乐，充分发挥红色教育基地作用。厚植绿色底蕴，赏山水“风味”伏岭镇域内有徽杭古道、鄣山大峡谷2个4A级景区... 6
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09-26 14:10...“臭干大肠煲是培训的特色菜品之一，后续还有钟鸣杀猪汤、铜陵米饼、山芋粉香菜圆、红汤鱼头等本地特色徽菜美食。”铜陵信息工程技工学校校长王大伟介绍，该校作为全区“新徽菜·名徽厨”行动定点培训机构之一，今年以来已成功举办了四期培训班，共182名学员。为了提升培训的针对性和实用性，课程内容涵盖理论讲解、经验交流、厨艺展示、现场... 4
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09-05 10:20...才是学校培养厨师的初衷。和班上其他同学一样，入学后并没有想象中的那么简单，除了理论课程，还有实操课程，中式热菜、食材雕刻、营业知识、厨房管理等专业课，把许江的学校生活排得满满当当，每周开设的实操课就占去一半时间。刀工、颠勺、控火……在学校，许江天天都要跟锅碗瓢盆打交道，好在功夫不负有心人，今年3月份举办的安徽省烹饪职业... 5
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08-11 18:50...正在学习三河米饺制作方法的学员曹光利说。他前往学习的合肥美味职业技能培训学校是瑶海区“新徽菜、名徽厨”行动示范点。“2023年3月，我们在瑶海区人社局的指导下，积极开展‘徽菜师傅’培训工作。”合肥美味职业技能培训学校负责人张宏辉告诉记者，学校组织开展了合肥小龙虾、庐州烤鸭、包公鱼3个项目的培训，满意度高，不少学员结业后... 3
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08-01 15:20...线上通过市政府门户网站、“无为就业”微信公众号、“无为发布”公众号、镇、村微信工作群、培训学员微信群等平台，持续扩大宣传覆盖面，提升“新徽菜·名徽厨”行动影响力，不断提高群众知晓度。同时，线下由各镇、各村暖民心宣传骨干带队，进村入户张贴海报，“面对面”讲政策，让群众全面了解人社暖民心政策；同时，市人社局在各镇持续开展“... 5
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07-17 03:30...黄山徽母公司负责人汪洋是徽州臭鳜鱼市级非遗代表性传承人，家里四代传承制作臭鳜鱼。记者见到他时，他正在大师工作室里，向游客和客户展示臭鳜鱼腌制技艺和烹饪方法。杀鱼、刮鳞、洗鱼、去除内脏，对于汪洋来说已是轻车熟路，接下来就是炒盐。“因为盐里面有水分，如果不炒一下，鱼腌起来就不香。配上花椒翻炒8分钟至10分钟，盐的颜色变得有... 3
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07-03 07:20...徽州人一直有“重油、重色、重火功”的饮食习惯。在保护野生动植物和讲究健康养生的当下，徽菜中的一些山珍野味食材和重油重色的传统烹饪手法，已不适应时代发展，创新成为徽菜产业发展当务之急。黄山市是中国徽菜之乡。今年以来，当地一些餐饮企业根据时令节气特点，推出“春山可望”“荷云夏净”等季节专宴，满足消费者“食当季”健康需求。前... 4
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05-14 10:30...构建技能培训有平台、创业街区有人气、名厨名店有特色的餐饮产业格局。为进一步丰富培训内容，提升徽菜师傅职业技能水平，今年，我市将在去年的含山县羊蝎子火锅、含山老鹅汤、和县炸牛肉、当涂大肉面、雨山区滋补养生老鸭煲等5个徽菜师傅培训项目基础上，新开发和县“香泉羊肉面”、当涂县“太平贺鸡”、花山区“濮塘鱼头鱼面”、雨山区“采石... 4
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2024-12-27-02:37 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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