老字号春菜抢“鲜”上桌，食客到店“解春馋” #春笋

老字号春菜抢“鲜”上桌，食客到店“解春馋”

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... 2024-03-08 21:30 .. 正在就餐的市民张大爷说，从过完年就开始等着来吃腌笃鲜了，“咸肉酥、鲜肉烂，春笋嫩得能咬出水。
    这一口下去，春天就来了.”
    除了腌笃鲜，店里还一口气上新了油焖春笋、荠菜春笋、春笋红烧肉、香椿豆腐丸子、茴香蚕豆、香干马兰头6道应季美食，用一道道新鲜时蔬组成了一桌鲜美春味。
    在一众春味中，最“鲜”的要属荠菜春笋。
    “春笋是春季第一鲜，荠菜则是野菜里的头一道鲜.”
    同春园江苏菜制作技艺第三代传承人王鸿庆介绍说，“荠菜搭配春笋，可谓鲜上加鲜.”
    虽说是年年都做，老字号今年的春菜还是颇具新意。
    鼓楼马凯餐厅就将春笋与湘西腊肉融合，做出一道春笋湘西腊肉，用腊肉的咸香味与春笋清脆爽口的口感相互衬托；还有一道春笋牛里脊，为传统春菜搭配上新的食材。
    春笋除了做成各式菜品，还能用鲜味把春天一整个“包”住。
    最近，惠丰饺子楼一道春笋鲜虾饺子十分受欢迎，仅在3月有售，每天限量30份。
    华天二友居肉饼店做 .. UfqiNews ↓ 1

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...为农户提供全流程的金融服务，送去一场场“金融春雨”.
    眼下，庆元县笋竹产业农合联各会员单位正忙碌而有序地进行春笋采挖与加工.
    “春笋采收接近尾声，接下来毛竹采收也快了，之前会员单位购买原料、组织生产、技术研发等等都需要大量的资金，多亏有庆元农商银行为我们授信的1亿元额度.”
    县笋竹产业农合联相关负责人说.
    截至目前，庆元农商银行已为近3.5万户农户进行授信，支持春季农业生产授信金额达44.32亿元.
    今年以来，支持春季农业生产贷款累计发放4.39亿元，其中保障种子、化肥、农药、农膜等重点生产环节贷款发放2.6亿元，减免或让利金额213万元.
    “如何推进增户扩面？如何拓宽融资渠道？这是我们深入推进春耕备耕金融服务的两个重点.”
    庆元农商银行董事长吴步斌说.
    对此，庆元农商银行与县农业农村局联合推进农户小额普惠贷款“增户扩面”工作，还推出一系列农村产权类助农金融产品，如“林权抵.. 05-09 01:50 ↓ 20

...春笋也是杭州市民的“心头好”，初春的春笋口感脆嫩，味道甘甜，用来做油焖春笋、腌笃鲜最合适.
    因膳食纤维高，对食欲不振、运化无力所致的脘腹胀满有很好的缓解作用.
    需要注意的是，春笋中有草酸，直接入菜会有酸涩感，所以一定要在淡盐水中煮5-10分钟.
    除此之外，各种野菜也当仁不让地成为了春天的“明星菜”，最炙手可热的当属马兰头和荠菜，两者都性寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿的功效.
    在烹饪方式上，两种野菜可以凉拌、清炒，也可以做成饺子、包子等主食，最大程度上保留野味，不建议长时间下锅烹饪，避免造成营养元素的流失.
    吃“鲜”味，唇齿留鲜春天除了蓬勃生长的蔬菜，也有“鲜到掉牙”的螺蛳与河蚌.
    初春的河蚌又肥又干净，最妙的是将春笋与河蚌相结合，炖出一盅汤，滋味浓重，鲜上加鲜.
    河蚌本身是有泥腥味的，如何除去并保留鲜味，就极具考验处理方式，有一个保存鲜味与众不同的方法，是直接将整个河.. 03-09 18:30 ↓ 16 ..UfqiNews