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02-20 02:40...谷氨酸、谷氨酰胺、丙氨酸和支链氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸），也在酵母蛋白中占比较高。早期的研究认为，酵母蛋白含硫氨基酸（蛋氨酸和半胱氨酸）略低。但是最新的DIAAS蛋白质评价方法对酵母蛋白的氨基酸评分和回肠消化率进行研究，结果证明，酵母蛋白含硫氨基酸含量仅次于乳清蛋白，高于其他植物蛋白（表1）。此外，酵母蛋白还含... 0
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