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02-17 12:40...红肉则为2A类致癌物。对于食用红肉是否会致癌?伍芳表示,有研究称,红肉中有血红素在烹饪过程会形成亚铁血色素,可在肠道中被代谢成促进致癌物生成的因子;另外,高脂肪红肉可增加肥胖风险,而肥胖又是很多癌症的一大诱因;而加工红肉含有大量亚硝酸盐,大量摄入与胃肠道癌症、肝癌、膀胱癌有关。但IARC的致癌物分类依据只是科学证据的确... 0
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01-14 03:30...IARC的致癌物分类并非依据致癌的能力强弱,而是根据科学证据的确凿程度来分类的。也就是说,致癌证据越明确的,级别越高,而致癌的能力则与分级没有必然联系。不过,既然IARC已明确提示香肠腊肉会致癌,建议还是尽量少吃。《中国居民膳食指南(2022)》也建议大家:“少吃香肠腊肉等熏腌和深加工肉制品”。香肠和腊肉之所以能致癌,... 0
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