... 2024-02-26 18:30 .. 《楚辞·招魂》的作者有屈原、宋玉两种说法，更多学者倾向于前者，认为是屈原在楚怀王客死秦国后招怀王之魂所作。
华中师范大学历史文化学院教授、湖北省文化遗产研究会会长姚伟钧在专著《荆楚饮食文化史》中指出，《楚辞·招魂》虽是文学创作，但其表现的楚国饮食文化源自现实生活，堪称是我国古代最早的“宫廷食谱”。
“《楚辞·招魂》所述篇幅不长，但却相当丰富，显示出楚人精湛的烹饪技艺.”
姚伟钧说，这份楚人“食谱”里提到的佳肴，肉食就达30多种，除常见的六畜外，还有鳖、蠵（大龟）、鲤、績（鲫鱼）、凫（野鸭）、鹄（天鹅）、鸿（大雁）等。
在烹饪技艺上，楚人讲究用料选择，以楚地所产的新鲜水产、禽鸟、山珍野味为主，制作中重视刀工和火候，富有变化，如“胹鳖炮羔”中“炮羔”的做法，就与西周“八珍”中的“炮豚”相似。
姚伟钧指出，这一“食谱”中诱人的美味，被称为当世的珍肴。
西汉《淮南子·齐俗训》有 .. UfqiNews ↓
3
本页Url
🤖 智能推荐
