如何选择和烹饪谷物，给您支招！

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... 2023-08-30 22:00 .. 含丰富的可溶性膳食纤维、矿物质、植物化学物，如木酚素等。
    这些营养素大多存在于米面的皮层和谷胚中，粮食加工越精细营养成分损失越多。
    若长期吃精白米面，会引起B族维生素和膳食纤维摄入不足。
    因此，每天应该选择2-3种以上的谷类食品，有意识地多选择粗杂粮，做到粗细搭配，保证营养均衡。
    如把荞麦、燕麦、杂豆等粗粮和大米放在一起煮饭或煮粥；白面粉中加入玉米粉、高粱面等做成各色面条、馒头、发糕、饺子皮等，在改善口感的同时发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。
    2.餐餐有谷物三餐中至少应有一餐含全谷物或杂豆一日三餐都要摄入充足的谷类食物。
    每餐都应该有谷类食物烹制的主食，可以选用不同种类的谷类食物，采用不同的烹调加工方法，制作成各具风味与口味的主食。
    大米可以做米饭、米粥、米粉、年糕或米糕等；小麦可以做馒头、面条、烙饼、面包、疙瘩汤、饺子、馄饨或包子等；其他杂粮也可以通过加工成米或面的 .. UfqiNews ↓ 1

...跟着青岛大学附属医院营养科韩磊，来了解一下，在日常生活中，怎么吃才能让我们的饮食既营养的同时又能享受美味呢？如何保持健康？2022版《中国居民膳食指南》告诉您1．⾷物多样化，合理搭配：坚持谷类为主的平衡膳食模式；每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，合理搭配；每天摄入谷类食物200-300g，其中包含全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g.
2．吃动平衡，健康体重：食不过量，保持能量平衡；坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；每周2-3天适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动；减少久坐时间，每隔1小时，起来活动一下.
3．多吃蔬果、奶类、全⾕、⼤⾖：蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分；保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占；保证每天摄.. 05-16 17:30 ↓ 30

...形成了富有特色的饮食文化.
    司马迁在《史记》中称楚国“饭稻羹鱼”，班固在《汉书·地理志》说楚人“食物常足”，屈原在《楚辞·招魂》中介绍了楚人的饮食分为“饭”“膳”“馐”“饮”四大类.
    近日出版的“湖北省博物馆长江文物研究系列丛书”之一——《楚人饮食》（作者钱红），结合出土楚文物，全面反映楚人饮食的“饭”“膳”“馐”“饮”.
    书中这样讲述——“饭”是以谷物为主的主食.
    楚地的主食丰富多元，除水稻外，还有粟、稷、黍、麦、菽、麻、菰等.
    湖北江陵凤凰山墓地出土了一批珍贵简牍，部分内容涉及稻米等谷物名称；“膳”是用肉、鱼等制成的菜肴、汤羹类食品.
    楚墓出土的竹简，不仅记录随葬食物的名称、数量，还对食物的制作方式等有较详细的描述，如清蒸、烧烤、煨炖、烹烩、煎炸等，丰富的食物制作方式成就了楚人舌尖上的美味.
    楚墓出土有鲫鱼、鸡、猪、水牛、山羊等的遗骸，调味用的梅、梨、姜和花椒等，印证.. 05-17 19:40 ↓ 29 ..UfqiNews