贵州茅台投资超155亿元“扩容”，布局酱酒再加速

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... 2023-03-03 22:30 .. 贵州茅台同时还宣布其7号地块年产4000吨茅台酒制曲生产房及配套设施技改项目投资额调整，总投资由3.35亿元调整至4.62亿元。
    11月末，贵州茅台决定出资购买国有建设用地使用权作为公司系列酒生产建设用地以及预留发展用地，预估购买总金额约为25.34亿元，同时投资8.45亿元实施茅台酒用原辅料储备库项目。
    一系列“亿级”投资项目，很大一部分都将在两年内陆续完成。
    在业内人士看来，贵州茅台缓解供需矛盾的需求迫切，同时在白酒行业集中化、规模化趋势日益明显的情况下，贵州茅台需要继续以大规模投资站稳白酒行业的龙头地位。
    深入布局酱香系列酒市场对于贵州茅台此次的扩产能消息，机构也作出了回应。
    东莞证券在10月15日发布的研报中提到：“贵州茅台目前茅台酒的基酒产量为5.6万吨，若项目顺利建成，茅台酒产能再迎增长空间，届时茅台酒基酒产量有望接近7.6万吨，进而带动公司业绩增长.”
    扩 .. UfqiNews ↓ 2

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... 02-23 00:50 , 2097 , 195 ..
[编按：转载于腾讯微信/ 燕梳楼燕梳楼, 2021-02-19. 原标题为“我们的星辰大海，不能毁在烟酒院士手里”.
    ] 推杯换盏拜王莉（酿酒企业推举进入中国工程院院士），吐云吞雾谢剑平（烟草企业推举并当选的中国工程院院士）.
    这两天，茅台女院士刚公示，就被骂成狗.
    想想王莉也挺冤枉的，一入茅台身似海，难道她想当这个院士吗？当然想！就是真的不想，这么多利益相关方也推着她想，由不得她不想！毕竟，工程院院士两年才增选一次，一次也就几十个名额，还可以享受副部待遇，说不想那是不可能的.
    何况谁还没点追求呢？但问题就在于，酿酒行业都可以出院士，这两院门槛是不是太低了？什么时候开始，增选院士不比科技含量，而是比焦油含量和酒精含量了？关于此事我已连发两篇檄文，仍是余怒未消，热血难凉.
     我们先来看看这两天的最新动态，以便于后文展开.
    第一，贵州省科协勇不认错.
    针对各方质疑，贵州科协表示相关 ... 中国特色的烟酒院士 ⟶

... 07-04 01:50 , 3933 , 192 ..
[编按：转载于新浪网/微博，道轲， 2022-07-03. 关于白酒的常识.] -1. 白酒的历史只有短短的400-500年左右，起源是蒙古人西征带来的阿拉伯的蒸馏器.
    本质上，白酒比辣椒和玉米传入中国早不了多少时间，所以你看到的什么900年古窖池（某沱），什么唐代宫廷酒（某南春），甚者茅台的 “武帝甘美之”的说法都是穿凿附会，跟真正的白酒历史没有半点关系，都是营销噱头，不用当真.
     2. 虽然蒸馏工艺不是本土发明，但是白酒确确实实是中国的国粹，地地道道的中国酒.
    其制曲加上固态发酵工艺几乎可以说是全世界独有，在制造高纯度酒精的同时，发酵产生大量的复杂呈香物质.
    这一点同西方蒸馏酒以外部工艺（泥煤，桶陈）增添风味的原理完全不同.
     3. 也正是因为白酒的呈香完完全全由其本身的发酵作物配比和固态发酵工艺完全决定，所以在白酒被蒸馏出来的那一刻，它的风味就确定了.
    而陈放只是将其香气沉淀，融合，挥发，而不产生增香效果，所以白酒的陈放时间远低于需要桶来增香的威士忌和白兰地.
     4. 酱香茅台酒的基酒陈放时间是3+1=4年，而浓香国窖1573大概只有2-3年，其顶级的中国品味也不超过5年的陈放.
    所以大量白酒品牌里所谓的10年，15年，20年陈酿，都是一种用区分白酒品质的标识，跟真正的基酒陈放时间没有任何关系.
     5. 唯一可以改变白酒风味的方式是勾调，这也是白酒工艺最重要的后期环节.
    所谓勾调，是不同年份的基酒，不同批次/轮次的基酒，不同发酵层的，不同发酵时间/或工艺的基酒，相互勾调，取长补短，相互融合.
    一个好的酒厂一定要有顶级的勾调师，因为这一步是画龙点睛之笔.


6. 白酒勾调的工艺历史更加短暂，大概只有不到100年，1949年以后白酒的勾调工艺才开始真正 ... 关于中国白酒的常识 ⟶

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