... 2023-02-09 03:20 .. 放置24小时后，甚至部分达到了以上。
而冷藏24小时后，所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内。
不过，蔬菜中的维生素经反复加热，大部分都会失去活性，营养价值大大下降，因此大家还是养成吃多少做多少的好习惯，尽量吃新鲜的食物，就算冷藏也不要超过24小时。
鱼、肉、豆制品它们本身的亚硝酸盐含量很低，有些加工的肉类熟食会用少量亚硝酸盐作为食品添加剂来发色和抑菌。
所以，家常烹饪的肉菜隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险。
但是，鱼、肉和豆制品都是富含蛋白质的食物，放置在室温就是一个天然的培养基，非常适合细菌的生长，包括很多有害菌，如果食用了很容易引发肠胃炎、食物中毒。
米饭、面食等富含淀粉类食品剩米饭即使放在冰箱中也会产生霉菌，最多在冰箱里放一天，超过两天的剩米饭就不要再食用了。
此外，新做出的米饭淀粉会糊化，很容易被人体吸收，但冷却后，米饭中的淀粉会老化，即使重新加热，也不能恢复原来的 .. UfqiNews ↓
2
...有的超过了《GB2762-2017-食品安全国家标准食品中污染物限量》中规定的腌渍蔬菜中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的上限量，放置24小时后，甚至部分达到了以上.
而冷藏24小时后，所有菜的亚硝酸盐含量还在安全值内.
不过，蔬菜中的维生素经反复加热，大部分都会失去活性，营养价值大大下降，因此大家还是养成吃多少做多少的好习惯，尽量吃新鲜的食物，就算冷藏也不要超过24小时.
2鱼、肉、豆制品它们本身的亚硝酸盐含量很低，有些加工的肉类熟食会用少量亚硝酸盐作为食品添加剂来发色和抑菌.
所以，家常烹饪的肉菜隔夜一般不会有亚硝酸盐升高的风险.
但是，鱼、肉和豆制品都是富含蛋白质的食物，放置在室温就是一个天然的培养基，非常适合细菌的生长，包括很多有害菌，如果食用了很容易引发肠胃炎、食物中毒.
3米饭、面食等富含淀粉类食品剩米饭即使放在冰箱中也会产生霉菌，最多在冰箱里放一天，超过两天的剩米.. 02-16 08:10 ↓ 12
...会致癌”，这是大家对剩饭剩菜最大的担心.
韩霜说，饭菜放置时间越久，亚硝酸盐含量就会越高，亚硝酸盐本身不具有致癌性，但会在胃酸环境下生成具有致畸性、致癌性的亚硝胺.
癌症是多种因素共同作用的结果，并不是吃一两次剩菜就会患上，是跟“次数”及“食用量”有关的，所以医生不鼓励大家吃剩饭剩菜，也希望大家学会安全地吃剩饭剩菜.
食物中的致癌物质主要来自不当的烹饪方式、保存方法以及长期摄入某些有害物质.
因此，韩霜强调，吃剩饭剩菜一定要注意以下这些问题：主食类食物，如馒头、米饭等，因为不是高甜度、高蛋白食物，不是很容易变质，可以适当吃，但是在储存过程中最好冷冻，不要冷藏.
从冰箱拿出来食用前要检查是否有异味、变色或发霉等，如有这些迹象一定不能再吃了.
再次加热食用的时候需要高温烹饪，比如炸、炒、蒸、煮.
韩霜说，高温加热可以将细菌杀死，但有些耐高温的毒素还会存在，并不能灭活，因此，即.. 02-21 08:50 ↓ 3 ..UfqiNews
本页Url
🤖 智能推荐
