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08-29 09:50...将脚顺转塞入屁股内。烘热,用甜酱抹遍,温油翻转烹煮,俟皮赤红捞起来。下锅内,用水慢火先煮到汤干鸡熟,再下甜酒、花椒、八角等作料,炖至极烂,加辣椒末、葱粒,用碗盛上来,或者将鸡砍成四大块或小块皆可。”此外,侯光还提到了糟鱼法,将鱼破开,不下水,用盐腌,腌两天,再以清水洗净,去鳞翅及头尾,于日中晾晒。等鱼半干,然后加酒糟,... 0
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