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... 2024-10-06 11:20 .. 粗粮的B族维生素、矿物质等也相对保留得多。
这些粗粮吃了血糖更不稳定1.口感糯糯的粗粮粗细粮的最大不同就是淀粉种类含量。
淀粉种类分为分解较慢的直链淀粉和更易被消化分解的支链淀粉两类，粗粮一般含有更多的直链淀粉——这种淀粉对血糖的影响相对较小。
但糯玉米、黑糯米等具有糯糯口感的食物，其含有的支链淀粉含量较多，更容易被消化分解，导致升糖速度相对较快。
2.“精细化”的粗粮粗粮富含不溶性膳食纤维，口感较为粗糙。
为了追求更好的口感，很多人会将粗粮“精细化”处理，比如：粗粮粥煮得时间久一点、膨化处理将粗粮膨化处理或打成粉加水冲泡食用等。
在“精细化”处理的过程中，粗粮中很多营养会被破坏，同时粗粮中的淀粉也会糊化、膨胀，大大增加了消化速度，不利于血糖平稳。
这些粗粮实际是“伪”粗粮1.成分不对的粗粮由于真正的全麦食品口感和味道比较粗糙，市面上的一些标注着“全麦”的网红面包、馒头、 .. UfqiNews ↓
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