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... 2024-04-17 03:30 .. 2个亿，最后却投了5个亿，规格做得比较高，仅复合调味料的干区就按30万级的空气净化等级进行建设。
我算是20年的餐饮老兵，我创业经历了三个周期，起初我们是养家糊口的小店，而后很多消费者认为麻辣烫“脏乱差”，再到后来我们跟一些国际大食品企业合作，看到人家这种高规格的生产，我们就向往做一个那样的高端工厂。
再后来，我们2018年在成都投产了一个世界顶级的4.0工厂。
△杨国福麻辣烫创始人杨国福从这个角度来看，杨国福实现了从高速发展到高质量发展，所以我们具备这样一个穿越周期的能力。
从吃好到好吃，再到健康，再到营养，我们具备了从健康穿越到营养的能力。
比如，多年来，杨国福坚持使用多晶冰糖，即使砂糖比多晶冰糖会便宜很多。
我们还坚持汤底用的恒天然的奶粉，这些都是多年来坚持不变的。
未来我们的餐饮门店应该从数字化和品牌市场的方向发力，具体来看，顾客的需求一是口味和营养健康，二是情绪 .. UfqiNews ↓ 0
...在这“三座大山”的重压之下，采用直营模式的现制茶饮品牌即便拥有70%的毛利率，却仍难以实现规模盈利.
而蜜雪冰城在加盟制的加持之下，却能保持常年稳定的现金流.
而加盟制的另一面则是，为了保证加盟商能够正常经营、稳定支付各项日常费用，总公司必须让出一部分利润给加盟商.
这也导致杨国福的毛利率比起其他直营餐饮品牌低了不少.
各家上市餐饮品牌的财报显示，奈雪的茶毛利率通常在65%以上，蜜雪冰城却仅为25%-30%;海底捞、九毛九等采用直营模式的餐饮品牌，毛利率常常在50%以上，而杨国福的毛利率除了在2021年达到30.2%外，其余时间均低于30%.
这意味着，杨国福若想进一步提升自身的营收规模，吸引更多加盟商是最简单直接的道路.
杨国福看起来也是这样想的，在招股书中，公司表示计划在2025年使加盟店的数量提升至9000家.
但从财务数据上看，杨国福目前面临着两个问题：营收增速与.. 11-09 21:30 ↓ 17
...每家加盟店都卖出了比去年更多的产品，但加盟商离开的速度却加快了.
替代者众多锅圈食汇能有如今的发展，离不开预制菜行业的兴起.
这些企业对接田间与橱窗，改变了餐饮行业的玩法，也让这条从食材到产品的供应链越发清晰而透明，采购也变得越发容易.
锅圈食汇选择火锅、烧烤这一垂直赛道，把市场上符合自身定位的粗加工、预制食材聚合在一起，一门生意就做成了.
细看锅圈食汇门店中销售的产品，很容易就会发现，大多数产品被保存在冰柜中，且保质期通常有1年之久.
这些产品主要是各种肉片、虾滑、肉丸等，但几乎看不到新鲜的蔬菜和海鲜等短保食品.
诸如毛肚、百叶等常见的食材，也都装在真空包装中销售.
冷冻食材带来的消费体验，难以与线下火锅店媲美.
例如主打“大刀腰片”的周师兄重庆火锅，在腰片的选材方面坚持“只卖鲜货”；巴奴、电台巷等品牌的部分菜品也会选用空运的新鲜毛肚.
把锅圈食汇这个主打“在家吃火锅”的品.. 05-06 01:00 ↓ 15 ..UfqiNews
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