食品安全消费提示这些关于蔬菜的谣言不要相信

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... 2024-03-29 08:40 .. 目前并没有足够的证据证实吃芹菜能降血压。
    《中国高血压基层管理指南》里提到降压治疗的非药物疗法，主要有两点：减少食盐摄入和合理膳食。
    在食盐里添加钾或日常食用一些新鲜的蔬菜水果（含有钾离子）均对控制血压有一定的帮助。
    谣言三多吃菠菜能补铁网络上说，菠菜含铁量很高，多吃可以补铁。
    实际上，从最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看，菠菜的铁含量在绿叶菜中只处于中等水平（2.9毫克/100克）。
    而且，菠菜里的铁是非血红素铁，人体对其的吸收率较低，一般只有3%至8%。
    因此，想靠吃菠菜来补铁不太现实。
    谣言四食用香椿会致癌有说法称，香椿（芽）中含有大量亚硝酸盐物质，简单食用就会中毒、致癌，甚至已经有很多人因其住院。
    其实，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于自然界的水和土壤中，所以大部分蔬菜都会含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐物质，只是含量不同而已。
    2002年，联合国粮农组织/世卫组织食品 .. UfqiNews ↓ 0

...但进入人体后，被氧化成二秋水仙碱就有毒了.
    可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿.
    致病细菌：一些蔬菜因为生长环境特殊，可能容易被致病菌污染，比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌.
    其中，沙门氏菌和大肠杆菌主要是会引起呕吐、腹泻、发烧等症状；李斯特菌会危害婴幼儿、老年人等免疫力低下人群的健康.
    感染李斯特菌后会出现发热、头疼、恶心、腹痛等症状.
    孕妇感染后还可能会发生流产，甚至导致胎儿死亡.
    02建议焯水的蔬菜（1）含植物凝集素蔬菜豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素，比如菜豆、豇豆、红芸豆等.
    植物凝集素不耐热，只要彻底加热就能破坏它的结构.
    这些豆类蔬菜通常要在100℃温度加热10分钟以上才能保障安全.
    若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒.
    （2）含秋水仙碱蔬菜新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，并不能直接食用.
    秋水仙碱是水溶性的，食用鲜黄花菜前一.. 04-02 19:40 ↓ 23

...6、秋水仙碱：秋水仙碱本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了.
    可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿.
    7、致病细菌：一些蔬菜因为生长环境的特殊，可能容易被致病菌污染，比较常见的有李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌.
    其中，沙门氏菌和大肠杆菌主要是会引起呕吐、腹泻、发烧等症状；李斯特菌会危害婴幼儿、虚弱、老年人等免疫力低下人群的健康.
    感染李斯特菌后会出现发热、头疼、恶心、腹痛等症状.
    孕妇感染后还可能会发生流产，甚至胎儿死亡.
    二、建议焯水的蔬菜1、含植物凝集素蔬菜：豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素，比如菜豆、豇豆、红芸豆等.
    植物凝集素不耐热，只要彻底加热就能破坏它的结构.
    这些豆类蔬菜通常要在100℃温度加热10分钟以上才能保障安全.
    若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒.
    2、含秋水仙碱：黄花菜新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，并不能.. 05-19 04:30 ↓ 22 ..UfqiNews