甜玉米糯玉米打响“热量之争”

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... 2024-03-29 08:40 .. 具有天然的甜味。
    口感清甜的甜玉米适合直接食用或作为沙拉的配料、炖汤等。
    而糯玉米又可被称为黏玉米，外观上颗粒较短、较圆，外表晶莹剔透，富有黏性。
    啃上一口，具有“糯叽叽”的口感。
    那么减肥控制热量期间，究竟吃哪种玉米更为合适？相关数据显示，甜玉米的能量约为86千卡/100克，而糯玉米的能量则约为161千卡/100克。
    但有网友提出，1根糯玉米重量约200-220克，能量算下来在320-350千卡；而1根甜玉米约350克，能量算下来是300千卡左右。
    如此相比，似乎吃一整根甜玉米或者是一整根糯玉米，热量悬殊不大。
    究竟两种玉米有啥差别，该怎么选？记者帮您请教了南京市第一医院副主任营养医师戴春。
    她表示，减重期，在同等重量（而不是以“一根”为单位）的情况下，还是建议选择甜玉米。
    相关专业食物数据库显示，黄甜玉米中有76%是水分，只有5.7%是淀粉，而6.26%是蔗糖、葡萄糖和果 .. UfqiNews ↓ 0

...配合炒饭吃的其他菜可以优先选择凉拌、水焯等省油的方式，有利于保持总体油摄入不超标.
    4、炒饼、炒粉类炒饼、炒粉、炒年糕跟炒米饭类似，脂肪含量一般在5%～8%左右，相对于原料来说脂肪含量也翻了几十倍.
    尤其是炒年糕，本来用糯米做的年糕就非常黏糊，炒时如果放油太少很容易粘锅，所以烹调时更需要多放点油.
    5、拌面很多人喜欢吃油泼臊子面、麻酱拌面，但一份吃下去，热量比吃一碗饭要高很多.
    因为在拌的过程中会加入各种酱料，像市场上售卖的油辣椒酱，每100克的热量约870大卡，100克的芝麻酱热量达630大卡，这样一来，脂肪含量就高了.
    主食中蛋白质冠军：燕麦燕麦中的蛋白质含量在谷物中是最高的，而且其氨基酸构成和消化吸收率也较高.
    除了这个优势外，燕麦还富含具有调控血糖和血脂功能的β葡聚糖.
    燕麦可以用来煮粥或者做成燕麦饭.
    【注意】市场上很多号称营养麦片的产品，含燕麦的比例很低，保健作.. 04-01 16:20 ↓ 16

...要先通过口腔和胰腺分泌的淀粉酶将其中的淀粉水解为葡萄糖，再加以吸收并释放热量.
    这个过程中，如果淀粉酶的活性被抑制，淀粉分解的速度就会降低，那些无法分解的淀粉就会被排出体外，α-淀粉酶抑制剂就有抑制淀粉酶活性的作用.
    日常吃白芸豆真能减肥吗？日常吃白芸豆减肥，理论上可行，但现实中仅能起到辅助减肥的作用.
    首先，α-淀粉酶抑制剂对淀粉酶活性的抑制作用有限.
    研究数据显示，在理想状态下淀粉酶抑制剂可以抑制50%—65%的淀粉酶活性，剩余那些未被抑制的淀粉酶，就足以分解绝大多数淀粉，真正被抑制的淀粉也仅有7%左右.
    其次，白芸豆中淀粉酶抑制剂的有效含量不高.
    白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂含量本身就不多，而烹调时的高温和胃酸都会让其失去活性.
    如果换成白芸豆提取物效果会不会更好一些呢？国外有研究发现，当白芸豆提取物每日的食用量在445—3000毫克时，在经历了28到84天后，部分受.. 04-17 19:20 ↓ 12 ..UfqiNews