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... 2024-03-28 12:30 .. 好在有机器帮忙。
在他的摊位内侧，放着好几台机器，专门用来筛选大小和剪尾。
一袋50公斤左右的螺蛳用机器拾掇的话，从分类到剪尾一个小时就能搞定，用这个机器剪尾一分钟就能剪2斤螺蛳，剪得比手工还好，纯手工哪里忙得过来。
朱小理的妻子已做了30多年的螺蛳批发零售生意。
在她看来，虽然螺蛳一年到头都有，但每年这个时候卖得特别好，大家都懂吃，知道这个时间段的螺蛳品质最好。
品质好是指什么？壳薄、肉肥、没有小螺蛳。
一般来说，清明节之后，大约4月底，天气热了螺蛳就要产小螺蛳了，会变瘦，吃的时候一嗦一嘴小螺蛳，就像咬到小沙石一样，口感不好。
据悉，目前市场上的螺蛳大多来自湖北，金华本地的比较少。
等天气再热一些，则会以江苏螺蛳为主。
两者螺蛳品质差不多，换产地主要是基于天气和运输距离考虑。
相比湖北，江苏跟金华距离更近，白天捞起来晚上就能送到金华，比较新鲜。
记者看到，在他的摊位上，螺蛳有小 .. UfqiNews ↓ 1
...好欢螺秉承“凭良心专注做好每一碗粉”的经营理念和线下实体店的秘制味道，好欢螺做到了连续5年全球螺蛳粉销售额第一，真正从柳州走向了世界.
作为“柳州螺蛳粉的制作技艺”非遗传承人、好欢螺的创始人张晓献女士在授牌仪式活动中表示：“其实好欢螺没有太多的诀窍，就是一句话——‘凭良心专注做好每一碗粉’.
我们始终坚持正宗柳州螺蛳粉的传统技艺，并推动螺蛳粉传统工艺与现代工艺的融合.
在保证了好欢螺“酸、辣、香、鲜、爽”本味特色的基础上，兼顾营养安全.
未来好欢螺将持续向航天品质看齐，严格把控选材，传承中华美味，守护非遗传承，做民族好品牌”.
携手谷神星一号火箭，共创未来探索之路好欢螺秉承品牌初心，传承与弘扬航天精神.
23年专注研发产品、不断改良创新，坚持不懈努力.
本次好欢螺与航天跨界合作，助力谷神星一号火箭发射“好欢螺启航新征程”8个硕大的字已经涂装上火箭，准备向宇宙发射.
这不仅是.. 06-05 22:00 ↓ 15
...但关注的是不同酸笋的品质和口感.
李任回忆起2020年刚跨行到螺蛳粉行业时，长期在储存酸笋的仓库里待着，“生猛”的气味涌进鼻腔使人头昏目眩.
为“闻”准酸笋的味道，他前后花费2年时间到田间地头，从种植、发酵到储存，系统地学习酸笋检测知识.
身为“闻臭师”，李任还需负责酸笋采购、储存及生产质检等全流程工序.
每年盛夏，他常进到山林乡野，考察当地农户竹笋的成色，经把关后收购大批优质酸笋.
“每年大概收购8000吨酸笋，保证酸笋一年的口感不变并不容易.”
为保证酸笋的口感，李任定期在厂里进行抽检，及时处理问题.
他说，酸笋的“臭”，是新鲜笋泡水自然发酵后产生的特殊气味.
品质好的酸笋，色泽金黄、口感酸甜.
为保证鼻子嗅觉的灵敏性，李任平日里也保持着规律作息.
随着螺蛳粉产业规范化发展，各种检测仪器也成为二代“闻臭师”的“法宝”.
通过检测酸笋纤维度、pH值、酸度、菌种等指标，李任能够更.. 03-29 03:00 ↓ 2 ..UfqiNews
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