... 2023-02-09 04:40 .. 芒果、水蜜桃、葡萄、番石榴、香水柠檬、油柑等新鲜水果，鲜奶、芝士等乳产品……应时应季、不断创新、真材实料的新式茶饮，迎合了年轻一代消费者追求品质与个性的需求。
中国连锁经营协会新茶饮委员会日前发布的《2022新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模从2017年的422亿增长至2021年的1003亿元。
2022年新茶饮规模预计达1040亿元，新茶饮门店总数约为48.6万家。
2023年，市场规模有望达1450亿元。
根据美团美食联合咖门此前发布的《2022茶饮品类发展报告》，从茶饮门店和订单数量看，广州、深圳、上海、成都、重庆、佛山、南宁等城市名列前茅。
继2021年新式茶饮代表性企业奈雪的茶赴港上市后，2022年9月，中国证监会官方网站信息显示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书。
消费升级与茶饮文化年轻化共同作用中国连锁经营协会的报告显示， .. UfqiNews ↓ 0
七十元一斤的鸭脖子? 做鸭肉生意的大佬们在作死吗？-2 可遗憾的是，门店数量更多的绝味和煌上煌业绩表现同样堪忧，除了利润下滑，2022年上半年煌上煌还进一步闭店257家.
究其原因，同样难逃单店销量下滑及销售费用增加两大因素.
由此可见，比起涨价和拓店， “卤味三巨头”如今更应思考如何提升单店盈利能力.
而除了周黑鸭此前选址 “踩雷”疫情封控的“重灾区”地铁站和商场之外，卤味门店消费体验不佳也是劝退大批消费者的重要原因.
比如只要30元的量给你装到50元，就被不少消费者调侃 “卖切糕的都去卖卤味了”.
还有就是“假称”行为，比如许多消费者买的是鸭脖，但店员上称打价时却按鸭掌价收费.
超出预期的贵，让消费者更为愤怒.
面对上述价格不透明现象，周黑鸭推出的MAP锁鲜包装虽然实现了明码标价，却牺牲了散装售卖时的丰富搭配，难以小分量购买多种产品.
而近年来卤味自制的风潮，不仅说明了消费者不愿被 “割韭菜”，也更加表明了卤味市场的门槛之低.
据金融界此前测算，在上海联华超市50元可以购买到的鸭脖、鸭掌、莲藕、豆干等卤味原材料（不含调味品），在周黑鸭门店购买，相同产品的总价将超过100元.
因此，在小红书上，复刻周黑鸭的帖子就多达600+，动辄几万赞.
不少消费者通过自学掌握配方后兴奋地说， “某黑鸭再也赚不到我的钱了！”
当然， “某黑鸭”们不爱听这话.
除了消费者们自学成才，卤味行业的门槛之低，也助推了新式卤味的崛起.
03、群雄逐 “卤”，鸡鸭同台，冷热交替 伯虎财经观察认为，现如今的新势力卤味品牌，大致显示出两大方向.
其一是以紫燕百味鸡、德州扒鸡为代表的佐餐卤味，其二则是以盛香亭、卤大妈为代表的热卤赛道.
做鸡还是做鸭 ... 七十元一斤的鸭脖子? 做鸭肉生意的大佬们在作死吗？-2 ⟶
...柠檬茶品牌们纷纷加注广州市场，加速跑马圈地.
发源于广东湛江的LINLEE林里·手打柠檬茶（以下简称：LINLEE），在2020年时将总部迁到了广州，如今已在广州布局了150家左右的门店.
将“鸭屎香柠檬茶”带火的丘大叔，一直专注于直营发展，已经在广州地区开出了100多家店.
图片来源：丘大叔柠檬茶起家于长沙的柠季·手打柠檬茶，今年也将业务重心放在了华南地区，据了解，今年2月，柠季在广州南站开出首家门店，截至目前柠季已经在广州布局了超50家门店，增势明显.
广州，已然成为柠檬茶品牌们争抢的战略高地.
各路入局者的增加，也让广州本地的柠檬茶产品不断升级迭代，以更新颖、潮流的方式出现在消费者面前.
比如，柠檬茶的内涵越来越丰富多样.
不少品牌将苦瓜、香菜、芹菜、黄瓜、榴莲、油柑、黄皮等蔬菜瓜果与柠檬茶进行搭配，更有品牌将五指毛桃、花旗参、陈皮、桑叶、木棉等煲汤、煮制凉茶的传统.. 05-19 13:40 ↓ 15 ..UfqiNews
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