（新春见闻）香港盆菜师傅守住舌尖上的乡村记忆

-loading-

听音频 🔊 . 看视频 🎦

... 2023-02-05 06:10 .. 朝炆猪肉扬了扬下巴。
    临近春节，正是盆菜订单从四处涌来之时，杨九每日在后厨忙得不可开交。
    等到将盆菜所需的食材逐一炒完，交由工作人员摆放装盘，他才有了喘口气的功夫，端着杯热柠茶接受中新社记者专访，谈起他与盆菜的渊源。
    “皇帝吃盆菜的故事你听过吧？”关于盆菜的起源众说纷纭，杨九口中版本是流传最广之一：相传南宋末年，宋朝皇帝因战乱南逃至新界围村，穷乡僻壤无啖好食，村民急忙下将仅有的食物加热，层层叠叠供放在木盆内献给皇帝，饥寒交迫的宋帝觉得这是天下最美味的佳肴。
    生长在沙田小沥源村的杨九，幼年记忆里，盆菜是由“九大簋”演变而来，顾名思义，通常上桌有九道菜，放到同一个大盆里。
    围村但凡红白喜事，或逢年过节，整村人便会齐聚一堂铺陈一席盛宴，旧日用木盆，其后已改用锑盆盛载，用小热炉烧着，大家围着热气腾腾的盆菜，谈笑风生，品尝美味。
    “最多时有两三百人一起吃饭，煮饭的锅口径比这桌子还 .. UfqiNews ↓ 0

...看见一个个青白相间、圆润饱满的甜瓜挂满藤蔓，阵阵浓郁的甜香扑鼻而来，让人垂涎欲滴.
    巴格其村采摘园成熟的甜瓜（央广网发王旭摄）吴式采摘园负责人吴全说：“我们种植的甜瓜根据颜色、果型大小、口感来区分，雪豹瓜产量高、耐储存、方便运输；牛角酥比较甜、皮薄、口感好；小香瓜甜度高、香味浓，最近几年在市场上反应特别好，消费群体也比较广泛.”
    据了解，种植户吴全是安徽淮南人，三年前他带着在老家学习的技术和优质的果蔬品种来到阿克苏市，由于种植技术成熟，凭借着优质的口感和品相，吴全种植的甜瓜在成为当季水果不二之选的同时也深受消费者喜欢.
    “各种甜瓜采摘时间可以延续两个月以上，全部采用订单销售模式，种植三年以来，销售已有固定渠道.
    为保证新鲜，采收时间都会选择上午，新鲜的甜瓜从藤蔓上采摘进筐，随即根据等级进行分选装箱后直接拉走.”
    吴全说.
    近年来，阿克苏市依干其镇巴格其村把产业发展作为乡.. 05-22 21:30 ↓ 15

...现在还有很多京冀地区的游客自驾来基地采摘玫瑰.”
    广晟玫瑰种植专业合作社理事长任克莲介绍说.
    现在，村里玫瑰种植近千亩，近150户村民参与，进一步提高村民收入，同时也带动了周边300户农户的劳作收入.
    产业不能都搁一个篮筐里，壮大村集体经济还有什么路子？西刘举人庄村党支部书记、村委会主任王志广带领村“两委”去山东学习后，回村选择种生姜.
    有了玫瑰种植的经验，西刘举人庄村成立村集体公司，与山东一家农业科技公司合作经营，种植生姜300亩.
    面对农产品价格波动大的问题，西刘举人庄村所在的大口屯镇积极帮忙协调，为生姜买保险.
    同时，为了提升产地冷藏保鲜能力，实现错峰、错时、错季销售，最大限度地保护农民的利益，村里正在争分夺秒地建设冷库.
    “生姜种植成本比较高，我们还尝试种植了芋头，产业取长补短，多点开花吧.”
    王志广介绍.
    如今的西刘举人庄村，生姜、芋头产业从无到有、玫瑰产业从有到优.. 06-22 20:20 ↓ 10 ..UfqiNews