酒香泛暖意文化促交流——“茅台

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... 2023-01-28 15:20 .. 以市场和消费者为中心,以坚守品质为根本,致力于打造高品质的产品,更优的服务体验,增强消费者对茅台酱香系列酒品质的认同感；坚持讲好品牌文化故事，不断丰富茅台酱香系列酒品牌文化内涵，同时积极回馈社会,履行社会担当.”
    贵州茅台酱香酒营销有限公司党委书记、董事长张旭在致辞时表示。
    中国是古老的酿酒之邦，酿酒工艺在历史长河中传承演变创新，铸就了以茅台为代表的酱香型白酒，这其中，汉酱酒继承了酱香型白酒的自然和谐，具有“绵柔酱香”的特点，是茅台酿酒团队深度发掘酱香酿制工艺，创新酒体设计，严控质量管理的匠心之作。
    寻梦华夏文明，雅酌汉酱酒韵。
    3日晚，企业家们随茅台品鉴师一同感受了53度汉酱（酒）茅的酱香雅韵。
    在悠扬的配乐中，茅台品鉴师从观色、闻香、尝味、综合看风格的角度带领嘉宾走近汉酱酒的艺术，体味中国传统儒雅灵秀的酒文化。
    茅台酱香酒品质传承的背后，是茅台酿酒匠人对工艺几十年如 .. UfqiNews ↓ 2

... 07-04 01:50 , 3933 , 191 ..
[编按：转载于新浪网/微博，道轲， 2022-07-03. 关于白酒的常识.] -1. 白酒的历史只有短短的400-500年左右，起源是蒙古人西征带来的阿拉伯的蒸馏器.
    本质上，白酒比辣椒和玉米传入中国早不了多少时间，所以你看到的什么900年古窖池（某沱），什么唐代宫廷酒（某南春），甚者茅台的 “武帝甘美之”的说法都是穿凿附会，跟真正的白酒历史没有半点关系，都是营销噱头，不用当真.
     2. 虽然蒸馏工艺不是本土发明，但是白酒确确实实是中国的国粹，地地道道的中国酒.
    其制曲加上固态发酵工艺几乎可以说是全世界独有，在制造高纯度酒精的同时，发酵产生大量的复杂呈香物质.
    这一点同西方蒸馏酒以外部工艺（泥煤，桶陈）增添风味的原理完全不同.
     3. 也正是因为白酒的呈香完完全全由其本身的发酵作物配比和固态发酵工艺完全决定，所以在白酒被蒸馏出来的那一刻，它的风味就确定了.
    而陈放只是将其香气沉淀，融合，挥发，而不产生增香效果，所以白酒的陈放时间远低于需要桶来增香的威士忌和白兰地.
     4. 酱香茅台酒的基酒陈放时间是3+1=4年，而浓香国窖1573大概只有2-3年，其顶级的中国品味也不超过5年的陈放.
    所以大量白酒品牌里所谓的10年，15年，20年陈酿，都是一种用区分白酒品质的标识，跟真正的基酒陈放时间没有任何关系.
     5. 唯一可以改变白酒风味的方式是勾调，这也是白酒工艺最重要的后期环节.
    所谓勾调，是不同年份的基酒，不同批次/轮次的基酒，不同发酵层的，不同发酵时间/或工艺的基酒，相互勾调，取长补短，相互融合.
    一个好的酒厂一定要有顶级的勾调师，因为这一步是画龙点睛之笔.


6. 白酒勾调的工艺历史更加短暂，大概只有不到100年，1949年以后白酒的勾调工艺才开始真正 ... 关于中国白酒的常识 ⟶

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02-25 02:35 , 2125 , 114 ..
[编按：转载于新浪微博/酒瓶座不是水瓶座，2021-02-17. 作者为《新快报》记者刘虎，原标题为“著名记者刘虎的文章颠覆你想象，关于茅台酒知识十问十答”.
    ] 因为茅台酒的售价极其昂贵，一斤酒能抵一个普通家庭一月生活费，能喝得起茅台酒的人，在中国人群中所占的比例极小，可能连1%也不到.
    有关茅台酒的知识，则大多是以讹传讹，或者出于厂商宣传需要加以歪曲的假知识.
    作为一个先后四次去过茅台酒厂实地采访，对茅台酒历史作了深入研究的资深媒体人（我甚至写过茅台集团董事长袁仁国违规持有记者证，后该证被注销、发证报社受处罚，还与作家莫言违规持有记者证一道，引发了全国记者证大整顿），我有必要把我了解的茅台酒真知识告知公众.
    大家也可以通过阅读这篇问答形式的文章，对茅台酒做一个既快速又深入的了解.
    给朋友聊起，能给他们以专业人士的感觉.
     Q1：飞天茅台酒的酒精度是53度，据说是因为在这个度数，酱香型酒的酒精分子和水分子结合得最 ... 贵州茅台酒的传言与求证 ⟶