... 2023-01-26 18:50 .. 肉质酥而不烂。
好吃的秘诀是在菜肴中添加了枣子、萝卜、甘蔗梢等，以去除膻味增加香味。
我最爱的部位是3层羊排，精肉间是一抿即化的浓香油脂，筋膜的劲道与软骨的爽脆，让味蕾被轰炸时更增加了咀嚼的层次感。
小时候，每逢新年我便盼着去亲戚家做客吃年酒，盼着饭桌上那一碗红烧羊肉。
细长的村道上，铁锅涌出的热气在冬日夜幕里弥漫开来，为浙北的乡村蒙上薄薄一层纱，我和姚易不自觉地加快了脚步。
桐乡年酒上菜很有讲究，最后压轴的往往是蹄髈与鱼羹，而红烧羊肉往往是在中间，就好像一场交响乐时至中场掀起的高潮。
而红烧羊肉的好坏，也成了酒席师傅水平高低最直接的评判标准。
与吃红烧羊肉一同传下来的年俗，还有“扎新官”。
年初二这天，桐乡每家都要为家中30岁的人“扎新官”。
今年适逢姚易30岁，这天一早，家人齐齐庆贺他30岁，远亲近邻也上门拜访祝福，放爆竹、祭祖先……姚易向长辈问好，又给晚辈们发了红包，一 .. UfqiNews ↓ 32
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