↖  “端午粽”已开始热销 上海老字号又翻新花样了..


... 2020-05-13 14:50 .. 今年的新品“大师手工乌米细沙粽”源于2019年新元素“乌米蜜枣粽”,取新鲜山中采摘的乌饭叶捣碎取汁,浸润糯米,包入大红袍红豆铲制的豆沙。
    煮熟剥开粽叶裹挟着山间草木气息,芬芳似花,清甜如饴。
    劳动报记者注意到,今年,老字号新雅还将酱鸭、咸蛋等都纳入“端午粽”中,传递“粽情粽意”。
    普通的豆沙粽7元一只,鲜肉粽9元一只,而特色的黑毛猪肉粽28元一只,双黄黑毛猪肉粽32元一只。
    都很旺销。
    据统计,从4月4日至5月10日,“端午粽”开市至今仅黑毛猪特大肉粽、双黄黑毛猪特大肉粽、乌米细沙粽等三个单品在南京路店的销售量已突破 ..

...杏花楼食品餐饮股份有限公司副总经理智静以及杏花楼“网红青团”的创始者、国家级中式面点高级技师章吉泉今天上午来到了曙光医院以及云南南路居民区、新建二村居委会,给奋战在一线的工作人员送上了近千箱热门的“网红青团”。
    为了将新鲜出炉、热乎乎的咸蛋黄肉松青团送到大家手上,章吉泉和其创新工作室的成员提前一个小时“开工”,凌晨4点多就开始准备这批点心。
    “点心虽小,却表达了我们的心意。
    同时我们学习医护人员和社区工作者无私无畏的精神,带到我们的本职工作中去。
    ”曙光医院工会副主席崔屹告诉记者,收到青团后他们马上会发车开往曙光东..

...即便距离除夕还有半个月,新雅最近的八宝饭日销量已经突破上千份,今年更是颠覆传统八宝饭白白糯糯的造型,创新性地推出新品种:乌米山药八宝饭。
    其实早在去年端午,乌米就已初露锋芒,在“乌米蜜枣私房粽”中充当主角。
    江南喜食乌米饭,把乌米与节令食品融合起来,这也是老字号结合创新与传统的新尝试。
    乌米饭历史悠久,最早出现于唐代,是采摘乌饭树新鲜的枝叶捣碎取汁煮食糯米而成的。
    用乌米做成的八宝饭,看上去黑乎乎的,但只要吃上一口就欲罢不能。
    八宝饭的内馅也与众不同,用山药取代传统的豆沙,蒸熟后还有拉丝的效果。
    “乌米八宝饭的口感比传..

...通过网络进一步触达消费者可以帮助老字号不断创新升级。
    “作为一个面点师,一个产品的生产者,以往我一般没有机会直接接触消费者。
    但现在,通过网络、通过直播,我可以直接跟许多消费者交流互动,了解消费者的需求和喜好。
    这更有助于我们这些生产者生产出符合消费者需求的产品。
    ”章吉泉表示,生产端直接对接客户、对接销售端,可以提振生产企业按照消费者需求进行改革创新的积极性。
    而豫园商城联手商圈中老字号和国潮品牌共同进行直播活动的形式也让章吉泉颇为看好。
    “除了跟消费者互动之外,我们还可以与其他老字号、甚至同行进行交流,打破了行业与..


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