↖  墨鱼怎么挑?买身上带墨汁的..


... 2020-01-28 03:20 .. 记者在镇江北路农贸市场遇到祥子家水饺店负责人刘明,该店的饺子有好多种,主要食材他亲自选购。
    刘明告诉记者,买身上带墨汁的墨鱼,颜色发白很好看的墨鱼不要买。
    他介绍说,带墨汁的墨鱼是刚从船上运到市场的,颜色发白的墨鱼经过淡水冲洗浸泡,虽然颜色好看,但是墨鱼肉里水分含量大,口感也差。
    还有的业户加碱水浸泡,这样墨鱼的重量会扩大很多,一斤墨鱼可以泡到一斤半重。
    如何辨别鲜墨鱼质量的好坏呢?刘明介绍了三个妙招:一看:质量好的墨鱼体形平展、宽厚,色泽光亮,散发着一股鲜香味。
    局部有褐斑,表面暗白色,背部呈暗红色的可能质量有问题 ...

...是青岛人食谱中的一绝。
    另据了解,墨鱼现如今已能够养殖了,尽管数量很少,但却令青岛人感到兴奋。
    蒋继玉一天能卖200多斤墨鱼。
    市场:墨鱼一斤25元在镇江北路农贸市场,记者看到很多摊位都有墨鱼出售。
    来自滕州的业主蒋继玉在市场卖海鲜多年,什么季节上什么货她很清楚。
    蒋继玉告诉记者,这段时间碰到墨鱼的大流,价格比以往便宜不少。
    12月7日上午九时,蒋继玉刚从小港码头赶回市场。
    星期六是市场最为繁忙的一天,很多老人都会采购海鲜,等待孩子们回家聚餐。
    这天,蒋继玉比往常多进了上百斤的海鲜,仅仅墨鱼就进了200多斤。
    蒋继玉介绍,这次赶上了墨鱼汛期,所以这次码头捕捞上来的墨鱼非常多,价格也便宜。
    记者看到,几个塑料筐里都盛着墨鱼,上面还有碎冰。
    蒋继玉按照墨
......


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