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04-26 07:10...酒店餐饮该如何突围呢?不少业者都提到了降本增效,华住集团高端酒店餐饮业务副总裁何强认为,酒店餐饮的原材料成本、人力成本近年来不断提高,酒店餐饮应该在运营中适当改革,增加科技含量,开拓新场景,提高劳动效率,比如运用炒菜机器人制作难度较小的菜品,研发半成品、预制菜等。“这样做还可以使食品的标准更加统一,保障食品安全,同时将... 3
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