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03-07 08:40...为了攻克这一难题,甘海水天天埋头研究配方,不断调整蜂蜜、甘油等比例。一段时间里,他的工作室里都是不同配比的面块,看哪一个能够长期保存。总共研究了100多块,花了近3年时间才把面塑原料的配方研究出来。配方研究出来了,但面塑要做到形神兼备并非易事,调色、制形、搭配等步骤环环相扣,严丝合缝,每一步都不能出错。当时,缺乏专业绘... 0
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01-17 12:40...用技艺还原食材的本味,是我做天然台这个品牌的初衷,也代表着我们真心实意的价值观,传承天然台的百年精神。“天然台”这个品牌100多年了,非常珍贵,因此我找了很多历史专家、策划公司一起探讨如何打造这个品牌,找寻沉淀的历史与核心的价值。同时,我们还要让这个品牌焕发新生,符合当今社会的需求。所以我们整个环境选择的是木色,让顾客... 0
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11-29 11:50...了解中国的饮食文化、地域特色和传统习俗,可以帮助我们更好地理解和传承中国烹饪的独特魅力。最后,艺术是烹饪的灵魂。烹饪是一门艺术,需要创造力和审美眼光。通过巧妙的搭配和独特的创意,我们可以将食材转化为美味的艺术品。因此,作为一名厨师,不仅要注重技能的培养,还要不断学习和提升自己的文化素养。只有深入理解烹饪背后的文化内涵,... 0
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11-21 17:20...可以帮助我们更好地理解和传承中国烹饪的独特魅力。最后,艺术是烹饪的灵魂。烹饪是一门艺术,需要创造力和审美眼光。通过巧妙的搭配和独特的创意,我们可以将食材转化为美味的艺术品。因此,作为一名厨师,不仅要注重技能的培养,还要不断学习和提升自己的文化素养。只有深入理解烹饪背后的文化内涵,才能更好地发挥自己的创造力和想象力,成为... 0
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11-06 14:10...过去我们用的很多食材都是干货,比如干鲍鱼、干海参、干鱿鱼等等,所以干货涨发是传统湘菜很重要的一项技艺,现在已经面临失传了。所以我就希望开一家只做传统功夫湘菜的店,传承好湘菜的菜品和技艺。《味道湖南》:墨泉峰味在市场上获得了消费者及餐饮同行的高度认可,您认为成功的秘诀在哪里?王墨泉:我的儿子王焰峰是董事长,也是厨师长,我... 0
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10-29 08:30...怀有敬畏心。很多人埋怨厨师这个行业,但做什么不辛苦呢?只有打心底喜欢厨师这个角色,才能做出好的菜品。其次,要坚守行业法则与行业规矩。拒绝浪费,不滥用添加剂,为客人提供安全、天然、营养、健康的食物。辞海里关于“厨师”的定义是擅长烹调并以此为业的人。但我对厨师的定义有一个新解:以烹饪为终身事业,在行业中有所建树,提供给客人... 0
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2024-04-19-07:39 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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