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05-07 14:30...应用最多的就是仿生海洋食品和仿生肉制品。龙虾丸、蟹肉棒之类都属于海洋仿生食品。此外还有仿生海参、鱼翅、海蜇、鱼籽等海洋仿生食品。仿生肉有人造瘦肉、人造牛肉干、人造香肠等。“仿生食品研制初衷就是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物。”王浩解释说，像目前市场上的这些海洋仿生食品，就是选取鱼糜作为主要成分。这些鱼糜多是利... 1
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09-21 17:30...一些餐厅或超市货柜里常见的的仿生食品是仿生海洋食品和仿生肉制品，前者如鱼丸、蟹肉棒、虾丸，原料大都是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂，而后者则包括一些素毛肚、素蟹、素鸡素鸭等，制作它们的原料大都是魔芋精粉或大豆蛋白、豌豆蛋白、谷胶蛋白等。那么，人们为什么要生产仿生食品呢？刘少伟以仿生海洋食品为例解释说，大量捕捞上来的... 0
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09-19 05:00...而外形和口感与天然食品相似的优势。比如，一些餐厅或超市货柜里常见的仿生食品是仿生海洋食品和仿生肉制品，前者如鱼丸、蟹肉棒、虾丸，原料大都是鱼糜、淀粉、水、盐和一些食品添加剂，而后者则包括一些素毛肚、素蟹、素鸡素鸭等，制作它们的原料大都是魔芋精粉或大豆蛋白、豌豆蛋白、谷胶蛋白等。为什么要生产仿生食品？解决一些鱼类利用问题... 1
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