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08-24 22:30...关键在于控制食品内冰晶的尺寸、大小及分布。大多数新鲜食品的主要成分是水,因此冷冻食品的本质是冷冻其中的水分。不过,由于生物热阻的存在,食品在被放入冰箱后,并不会马上冻结,冷冻通常是一个缓慢的过程。在这个过程中,食物细胞中的水分会慢慢凝结成冰晶。冰晶最先形成于细胞与细胞的空隙间,但细胞内部也有水分,如果细胞内部不结出冰晶... 0
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12-29 17:50...纯天然古法酿制的酱油才是高品质食品;反对者认为,这是对食品添加剂的污名化,现代食品工业离不开合法适量的食品添加剂。其实,纯天然不代表高品质,传统工艺也不代表安全。纯天然古法食品往往保质期很短,变质食物中毒时有发生,比如两年前黑龙江就出现过聚餐时食用自制酸汤子造成多人中毒死亡的事件。大家最常用的调料——盐和糖,都是历史悠... 1
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10-13 06:00...纯天然古法食品往往保质期很短,变质食物中毒时有发生,比如两年前黑龙江就出现过聚餐时食用自制酸汤子造成多人中毒死亡的事件。大家最常用的调料——盐和糖,都是历史悠久的“防腐剂”,传统的咸鱼、蜜饯,就是靠大量盐、糖来延长保质期。但盐吃多了会增加罹患高血压的风险,糖吃多了会增加得糖尿病的风险,古法制作的咸鱼、蜜饯都算不上健康食... 4
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