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04-17 03:10...企业在进化破局的过程中,抓好核心业务的同时也要链接好其他产业生态,在战略上、运营上、供应链周转上,还有数字化技术上,都要讲究极致的效率,整个产业链都要很好地进行融合,抱团作业。我经常强调产业上下游合作最关键的部分是信任关系的建设。信任关系的建立是基于双方都热爱这个行业,不以挣钱为目的,并且把利他放在第一位。产业生态融合... 0
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04-14 01:40...所以贵州酸汤火锅在近期快速走向了全国。△贵州酸汤鱼,图片来源:聚慧餐调2.餐饮认知效率:做更多符合顾客认知的事儿不难看出,餐饮认知效率的核心思想就是以尽量低的成本,利用消费者的认知差异,以四两拨千斤的巧劲提升消费者对用餐体验的价值感知。餐饮行业发展到现阶段,最大的误解便是“毛利逻辑”,很多经营者都在向菜品要毛利,但本质... 0
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04-14 00:50...在消费者对餐饮品质需求提升、餐饮连锁化率增长以及食材管理和规范化强化等因素的共同作用下,我国餐饮食材的市场规模不断提升。据红餐产业研究院测算,2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元,同比增长9.9%。樊宁提到,随着餐饮产业精细化程度提升,市场扩容速度加快,餐饮食材产业链的生态化特征更加明显,餐饮食材市场的参与者... 0
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04-14 00:40...分别有星星冷链、艺康集团、富岭科技、宁波家联这4家设备用品企业以及冷链物流企业华鼎冷链。值得注意的是,“2024年度餐饮供应链百强企业”上榜的100家供应链企业中,有众多的上市公司,如安井食品、百洋股份、天味食品、新希望六和、国联水产、牧原股份、圣农发展等。另外,还有正在上市辅导的两家企业,丹丹郫县豆瓣和吉香居。202... 0
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04-13 23:30...餐饮食材的市场规模也在不断增长。据红餐产业研究院测算,2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元,同比增长9.9%。从本次上榜的64家食材供应链企业看,有老牌肉禽企业如温氏股份、新希望六和等,也有很多综合食材供应链企业入局,如锅圈、蜀海供应链等。按细分领域划分,本次上榜的食材企业大致可以分为7大类:肉禽类,上榜企业... 0
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04-13 21:50...为食客带来了一场视觉和味觉的盛宴。叶世芳从16岁就开始做餐饮业学徒,如今已经是一个有着四十余年铁板烧烹饪经验的大厨了。1999年,他就到上海担任中国第一家铁板烧餐饮店的主厨,几十年来一直致力于两岸餐饮文化的沟通融合。常年奔走于国内外各大城市进行铁板烧餐饮文化交流学习的他日渐疲惫,此前,已近花甲之年的叶世芳有了想要退休返... 1
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04-09 20:10...用手中的烹饪工具将食材翻炒、烘烤,摆出各种造型,为食客带来一场视觉和味觉的盛宴。叶世芳从16岁开始做餐饮业学徒,如今已经是一个有着四十馀年铁板烧烹饪经验的大厨了。1999年,他从台湾来到上海,担任中国第一家铁板烧餐饮店的主厨。此后,他奔走于各大城市,一直致力于两岸餐饮文化的交流融合。已近花甲之年的叶世芳,有了想要退休返... 0
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04-04 18:00...以上榜食材狭雪鱼为例,狭雪鱼是一种无骨无刺蛋白质高的海产品,产地为俄罗斯及阿拉斯加海域,常见于韩国、中国东北等地区的饮食中。国内工厂加工狭雪鱼食材通常以来料加工出口欧美为主,目前市场上围绕中餐领域狭雪鱼预制食材需求正在上升,或将成为接下来中餐创新菜品研发的新趋势。榜单的发布,旨在通过食材开发促进品类的健康发展,促进“好... 0
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04-04 17:50...除了展出两大重磅新品豆瓣香辣酱和剁椒辣酱以及清新果饮外,更是重点展示了其辣味定制化业务产品——基础酱、锁鲜椒、烹饪酱三大系列。其中基础酱系列基于对餐饮市场深入洞察和对消费者口味偏好的精准把握,具备随心定服务的特点和量身打造辣度、盐度、粘稠度的优势在展会上大放异彩。作为国家辣度标准参与制定者,辣妹子20多年来一直深耕辣味... 0
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04-04 02:10...淮扬菜集团依托餐厅打造淮扬菜品鉴堂博鳌店,并于今年2月试营业。淮扬菜品鉴堂是淮扬菜集团旗下面向全球的高端文化餐饮连锁品牌,被中国烹饪协会认定为“中华餐饮名店”。年会期间,淮扬菜集团将为论坛提供高品质餐饮服务。在筹备过程中,淮扬菜集团选派了一支优秀的青年厨师团队。“这支团队汇聚了淮扬菜烹饪界的精英,他们不仅技艺高超,而且... 0
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04-04 00:50...淫羊藿是多年生草本,当地的致富带头人朱春燕早在2021年就开始在虎形村布局淫羊藿种植,今年进入第三个年头,淫羊藿也到了丰产期。“我们努力营造野生生长环境,让淫羊藿能够在这片山林里扎根。通过两年的试种和测产,去年已经实现了亩产100公斤,单亩收入18000元,在国内淫羊藿行业处于领先地位。所以今年我们有信心给乡亲们推广种... 0
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04-04 00:50...在消费者对餐饮品质需求提升、餐饮连锁化率增长以及食材管理和规范化强化等因素的共同作用下,我国餐饮食材的市场规模不断提升。据红餐产业研究院测算,2024年餐饮食材市场规模预计为1.88万亿元,同比增长9.9%。樊宁提到,随着餐饮产业精细化程度提升,市场扩容速度加快,餐饮食材产业链的生态化特征更加明显,餐饮食材市场的参与者... 1
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04-04 00:40...连续两个月超过20%。其中水果价格上涨40.3%,连续两个月超过40%,尤其是苹果和梨的价格分别暴涨88.2%和87.8%,涨幅分别创1980年和1975年以来的新高。此外,蔬菜价格上涨10.9%,其中大葱和西红柿价格分别上涨23.4%和36.1%。韩国KBS电视台称,主导韩国3月份物价上涨的正是水果蔬菜价格。报道称,... 2
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04-04 00:40...为餐饮产业带来了丰富的味道解决方案。例如作为新生代川调企业的川娃子,探索提炼川味中的鲜味,打造了烧椒酱这一大单品。预制菜企业的上榜数量则达到了16家。其中,好得睐、惠发食品、粮全其美、味知香、鲜美来等多家企业上榜。2024年,为了提高产品附加值、为企业增收,不少餐饮上游企业大力发展预制菜,例如肉禽预制菜、水产预制菜、速... 2
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04-04 00:20...包括鱼类预制菜酸菜鱼、椒麻水煮鱼、免浆巴沙鱼片等;虾类预制菜白玉虾滑、海鸭蛋虾丸、麻辣小龙虾;鲍鱼海参类预制菜佛跳墙、有机刺参以及用海洋蔬菜制作的预制菜——海藻沙拉。另外,肉禽类预制菜共有12款产品上榜,包括白水肥肠、爆浆蛋黄牛肉丸、钢钎鲜肉羊肉串等。而其他类上榜的预制菜产品共有3款,分别是糍粑油条、新疆羊肉皮牙子烤包... 0
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04-03 04:00...我们每桌收取50元押金,如果浪费食材超过标准,押金就不予退还。我们会向光盘的客户赠送饮料,以资鼓励。萧经理称,绝大多数消费者都会遵守规定。温馨提示的作用不小,食材损耗率相比之前下降30%左右。接受记者采访的多位用餐者均表示,通过媒体宣传和餐厅桌贴等,节约粮食的观念正逐步深入人心。优惠套餐吃不了能兜着走记者发现,很多餐厅... 0
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03-31 16:30...广西壮族自治区商务厅供图本次活动作为商务部“中华美食荟”系列活动,同时也是广西“壮族三月三”传统节日期间举办的广西“33消费节”配套活动。活动旨在贯彻落实商务部“2024消费促进年”工作部署,活跃餐饮消费市场,聚焦打造桂菜品牌,做大桂菜产业,搭建京桂两地餐饮交流和食材对接合作平台,进一步推动广西餐饮行业高质量发展。活动... 0
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03-29 20:20...记者向Spoon韩国拌饭的店员询问店内的金枪鱼泡菜汤是否为预制菜,店员表示是每天现制,泡菜汤底是早上做好的,加金枪鱼、豆腐等食材。虽然不是预制菜,但也不一定完全现做。松鹤楼·苏式汤面店员表示,店内菜品分几种不同的情况,肉类菜品是早上提前做好的,肉类原材料也是当天处理,但酱料是由总部提供;小菜类则可能为现点现炒。蔡澜港式... 0
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03-29 09:10...展品涵盖调味品、火锅食材及用品、酒水茶饮、水产肉禽、餐饮厨房设备、供应链服务等餐饮供应链全品类。贰厨展厅火锅食材采访人员在展区现场看到,参展商展出的毛肚、鸭肠、雪花牛肉等新鲜的火锅食材种类齐全,黑椒牛肉串串、折耳根串串、薄荷串串等竹签串串独具川渝特色,现场熬煮的火锅底料香飘四溢,烫出食材新鲜度,吸引不少市民围观品尝。作... 0
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03-28 09:20...旨在针对2024餐饮行业发展的痛点与疑惑,全盘指点迷津,促进整个产业链的可持续发展。100+餐饮头部品牌、餐饮龙头服务商、食材加工企业老板、连锁品牌供应链创始人和高管共同坐镇,更有卓创资讯为中国大宗商品争夺定价话语权,两天的共创,畅享不一样的精彩体验。创新突围,2024餐饮流行菜指数分析目前,随着整体市场消费的降级,餐... 0
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03-28 09:10...搭建京桂两地餐饮交流和食材对接合作平台,进一步推动广西餐饮行业高质量发展。广西壮族自治区商务厅党组书记、厅长杨春庭在活动上致辞。广西商务厅供图活动现场。广西商务厅供图琳琅满目,桂菜飘香。活动现场,设置桂小厨、云庭汇、甘家界等广西品牌餐饮企业形象宣传展区,搭建广西食材供应链企业食材展示专区,精选60余道名菜、名小吃、非遗... 0
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03-22 23:20...有料小锅类似单人火锅,食材丰富,有荤有素,还可加入粉面等主食,包罗万象。而小锅,一般指的是砂锅等器皿,砂锅菜、炭炉系列(包括鸡煲、牛杂煲、牛腩煲等)、啫啫煲等都囊括其中。自2023年下半年起,关于“有料小锅”的热度就开始飙升。以砂锅菜为例,巨量算数显示,大约从2023年下半年开始,关于砂锅菜的搜索指数不断攀升,2023... 0
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2024-04-19-05:47 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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