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09-15 00:40...再次煮开后，放入花椒即可关火，做好的酱汁倒在盆中放凉备用。“油温也是爆鱼的关键之一，这也是最难把握的，油温过高会把鱼片炸焦，反之会炸得不熟。”张忠法说，食用油烧至五成热时，将鱼块放入锅中，鱼肉易碎不要频繁翻动，炸至酥透时捞出沥油。锅中油再次烧至七成热，将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。炸好的鱼捞出后，趁热放入冷却... 1
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