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02-17 11:40...鲁迅会将全年的作品汇编成集,包括对几乎从不间断的日记加以整理,常需夜以继日。1935年12月31日,他着手编好了两年来的杂文,待写完《且介亭杂文二集》后记,已是1936年元旦的凌晨。翻开鲁迅日记,1928、1930、1936年的元旦均记以无事。说是无事,也许是刚刚给过去一年的事情画上一个句号,然后还要亲自动手挂上新年的... 0
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11-24 20:10...水的不同传热形式制作岭南菜白斩鸡中重要的一步是将生嫩仔鸡处理完成后,整只放入旺火大沸的开水锅中,盖严锅盖后立即将锅端离火口,而后再进行加工。如此是为了先让鸡表皮收缩,蛋白质猛然凝固收缩变色而成形,而后的烹制过程中,原料内部水分就不易渗出。在气蒸法中,水同样不可或缺。这种方法隔绝了食物与空气的接触,减少了氧气对营养素的破... 0
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03-28 04:30...人吃海参还不如一天吃两个鸡蛋,再搭配些豆制品和青菜,后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参,且物美价廉。美食中的鱼翅是怎么骗人的多么醉人的性价比鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白,不过其营养价值跟猪蹄的皮、鸡皮、鱼皮等相差无几。科学研究发现,虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高,但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异,其所... 0
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