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02-17 03:30...“为了保证出餐速度和菜品供应,我们年前就准备好了三种套餐供顾客选择,仅除夕一晚就订出去近100桌年夜饭。”高德深介绍,春节期间工作量大,厨师们都比平时提早一个小时到岗。早上9点半班前会上安排好当日工作后,厨师们就马不停蹄开始工作,在灶台前常常一站就是两三小时。午后稍事休息,下午4点又开始工作,直到晚上收市。“春节期间不... 0
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02-15 02:10...高德深主要负责统筹后厨的大小事宜,但仍保持着随时上灶的习惯。一天下来,在烹饪间里他也能走上1万多步。为了保证出餐速度和菜品供应,我们年前就准备好了三种套餐供顾客选择,仅除夕一晚就订出去近100桌年夜饭。高德深介绍,春节期间工作量大,厨师们都比平时提早一个小时到岗。早上9点半班前会上安排好当日工作后,厨师们就马不停蹄开始... 1
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02-12 20:30...最多的一天早晚接了11场!记者了解到,目前邀请私厨上门烧饭分为两种形式,一种是提供烧饭服务,定好菜单厨师给出食材和调料的采购清单,市民自备食材、调料,厨师就负责到点上门洗菜、备菜、烧菜;另一种是“包工包料”,所有食材备料、上门烧菜、装盘、上菜都由厨师一手搞定,因为方便省事目前第二种方式是大众比较接受的。图为丁尧和他的团... 1
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08-07 11:50...就基本能够做到收支平衡。而且由于吃拉面的客人在店里的停留时间较短,8~10人规模的人气拉面店,每小时就可以接待30位左右的客人。由于毛利很高,客人多起来就能获得巨大的利润。如果不多雇员工,固定经费就不会有太大增长,因此客人人数超过盈亏平衡点的60人,每碗拉面500日元的毛利就几乎都可以作为利润来计算。例如,每天有260... 0
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2024-04-18-18:48 GMT . 添加到桌面浏览更方便.
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