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04-18 20:20...营养成分的分子式、组合物、剂型、溶解性、分解时间等同样是营养成分吸收的影响因素。例如,由于肠道微观环境的变化,功能性油脂可能在肠道凝聚成颗粒较大的油滴、钙离子可能在肠道发生沉淀而影响吸收,植物多酚在小肠时生物利用度低,大部分到了结肠才会被分解成易吸收的小分子,易错过最佳吸收部位。那么,面对如同无数相关联的线条一般错综复... 4
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01-12 11:10...包装内长时间二氧化碳浓度过高,也会影响食物品质。“如果食物所在的密闭空间内氧气含量过低或没有氧气,食物就会发酵,其味道会变酸。”李喜宏表示,给食品包装袋充入少量氧气,能够维持鲜肉及新鲜果蔬的色泽和口感。此外,氧气能够抑制生物的呼吸作用,对于腐败细菌和真菌的滋生也有一定的抑制作用。氮气是一种惰性气体,一般不与食物发生化学... 13
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01-12 10:20...不过,包装内长时间二氧化碳浓度过高,也会影响食物品质。“如果食物所在的密闭空间内氧气含量过低或没有氧气,食物就会发酵,其味道会变酸。”李喜宏表示,给食品包装袋充入少量氧气,能够维持鲜肉及新鲜果蔬的色泽和口感。此外,氧气能够抑制生物的呼吸作用,对于腐败细菌和真菌的滋生也有一定的抑制作用。氮气是一种惰性气体,一般不与食物发... 1
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12-29 17:50...纯天然古法酿制的酱油才是高品质食品;反对者认为,这是对食品添加剂的污名化,现代食品工业离不开合法适量的食品添加剂。其实,纯天然不代表高品质,传统工艺也不代表安全。纯天然古法食品往往保质期很短,变质食物中毒时有发生,比如两年前黑龙江就出现过聚餐时食用自制酸汤子造成多人中毒死亡的事件。大家最常用的调料——盐和糖,都是历史悠... 1
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