... 2024-04-24 12:20 .. 安琪与四川轻化工大学举行了共建酿造工程技术中心战略合作的签约仪式，股份公司总经理助理、研究院院长张彦，四川轻化工大学副校长罗惠波代表双方签约。
未来，双方将继续发挥在菌种筛选、基础发酵、风味分析、生产应用等多方面的互补优势，推动我国传统酿造的科研创新与产业发展。
报告会上，罗惠波教授等8位业内专家围绕“风味·健康，科技创新赋能白酒价值”主题作了精彩报告。
四川轻化工大学副校长罗惠波教授为大家带来题为《酱香型白酒大回酒轮次酿造过程中吡嗪物质形成的时空异质性解析》的报告，指出吡嗪类化合物具有独特的坚果香、烘焙香等风味特征，是构成酱香型大曲白酒复杂风味的关键香气物质。
由于糟醅在不同的堆积和发酵时空下所处环境因素的不一致性，导致其微生物代谢及其产吡嗪类物质也不均一。
其团队研究以酱香型白酒大回酒酿造全过程（拌曲、堆积和窖池发酵工艺）的糟醅为研究对象，全面解析吡嗪类物质的动态 .. UfqiNews ↓ 0
...科技工作者们所做的当然不止于此，他们还通过微生物技术、发酵技术等现代科技手段对白酒酿造全过程的科学原理进行了探索，并取得了多项突破性成果.
如茅台试点首次发现“窖有底香”，证明了己酸乙酯的确是窖底香味成分，解开了白酒香味之谜.
此后，产、学、研、协等各方也从未停止对白酒酿造的研究.
20世纪70年代，机械化酿酒技术出现；80、90年代，仪器分析技术的推广有力推动了白酒品评与勾调技术的进步；90年代，随着计算机技术的普及，白酒产业进入数字化时代.
进入21世纪，中国白酒169计划、158计划等白酒科技创新项目持续推动了白酒酿造技艺进步，科技工作者们应用风味化学、微生物学等，揭秘了白酒的健康价值，提升了白酒的整体品质，促进了白酒风味多样化，为白酒产业高质量发展提供了持续动力.
如今，白酒产业已是“得微生物者得天下”.
正如茅台集团党委书记、董事长丁雄军所说，新一轮的科技革命.. 06-09 10:30 ↓ 21
...其中，前者提供多种次高端白酒产品，包括浓香型、酱香型及兼香型；后者则主要提供面向中端市场的浓香型白酒产品.
不难发现，无论是各大香型还是不同的价格带，珍酒李渡的四个品牌均已实现一定的覆盖.
这也或多或少地解释了，为何在弗若斯特沙利文2021年进行的一次调查中，超过90%曾购买珍酒李渡白酒产品的消费者会再次选购其品牌旗下的白酒产品.
这就直接使得，珍酒李渡旗下核心品牌持续高速发展——譬如，根据弗若斯特沙利文的资料，珍酒于2021年按收入计为中国第五大酱香型白酒品牌，并于同年在中国五大酱香型白酒品牌中取得最快增长；李渡则是中国第五大兼香型白酒品牌，且于2021年在中国五大兼香型白酒品牌中取得最快增长.
渠道建设已颇为完备当然，之所以能够取得如此增速，另一大核心驱动因素则在于珍酒李渡渠道能力的搭建.
毕竟，对于任何一个白酒品牌而言，渠道可以说是立身之本.
截至2022年12月.. 05-21 21:10 ↓ 16 ..UfqiNews
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