... 2024-04-19 22:20 .. 消费者还可以自己给柿子脱涩，基本原理是激发柿子自身释放的乙醛或利用乙烯催熟来破坏单宁，具体可以参考如下方法：将柿子与熟苹果、香蕉等释放乙烯的水果混放，催熟柿子而脱涩；使用40℃左右的温水浸没柿子10—24小时，此温度下柿子无氧呼吸，柿子中乙醇脱氢酶和丙酮酸脱羧酶活性较高，可产生较多乙醛，从而与可溶性单宁缩合成树脂状物质沉淀而使得柿子脱涩；将柿子放在松针里，松针呼吸作用是柿子的近10倍，能够间接促使柿子无氧呼吸而脱涩；用牙签在柿蒂底部位置戳三两小洞，受到机械损伤的柿子乙烯释放速率增高，加快成熟，促进脱涩。
针对如何挑选柿子，中国食品科学技术学会青年委员会委员、河北农业大学食品科技学院副教授高洁提醒消费者注意以下4点。
看：挑选果实饱满、体型规则、果蒂完整、金黄色或者橘黄色的柿子。
不要买表面畸形、个别地方有凹陷或表皮颜色带有青色，有虫眼、伤疤、黑斑、霉腐的柿子。
表皮 .. UfqiNews ↓ 0
...柿子作为水果营养比较丰富，富含维生素C、膳食纤维等.
在常见水果中，柿子的单宁含量可谓首屈一指.
有传言认为，柿子和海鲜一起吃会导致中毒，除了单宁会和蛋白质结合以外，还因为柿子中的维生素C会将海鲜中的五价砷转化为有毒的三价砷，产生砒霜.
实际上，抛开剂量谈毒性并不靠谱.
要想通过柿子加海鲜的搭配吃到中毒，大约需要吃上百公斤的海鲜才行，正常情况下人的胃是很难做到的.
消协人士提醒市民，消费应避免进入误区，目前正值柿子消费旺季，市民尤其糖尿病人可结合自身身体实际情况适量食用柿子.
其实，只要是单宁含量低的柿子（甜柿子），完全可以放心食用.
无障碍站内站内分享柿子加海鲜一起食用会中毒吗2022-10-2105:55:06来源：记者走访市场了解到，香甜味美的柿子近期大量上市，受到不少市民的欢迎.
不过，一部分消费者却因“柿子与螃蟹一起食用会中毒”的网络传言而不安.
那么，真相究竟如何.. 10-21 15:40 ↓ 19
...富阳是中国林科院亚林所开展“太秋”等甜柿新品种选育、繁育和示范林营建的主试验区，也是最早引种栽培甜柿的地区之一，是全国主要产区和面积较大区县.
在驻富科研单位中国林科院和当地林业主管部门的多年合作推广下，形成了一整套完成的成熟种苗繁育技术和示范林营建技术.
近年来，富阳区委、区政府高度重视甜柿等绿色富民产业发展，相继出台了一系列强有针对性的农林特产扶持政策，有力拓展“两山”转化通道.
评委罗正荣指出，“在甜柿产业内，富阳是一个示范点，未来可以通过各种形式让更多人知道，能够学习到好经验，能够让大家把这个太秋甜柿产业做好.”
正如他所说，“甜柿”活动仅仅是一个载体，目的是通过各方的力量和资源之间的共享和联动，为山区百姓打通更多的“两山”转换通道，让千家万户劳动人民深切感受到科技和政策红利的最大化.
来源：杭州网作者：记者楼子璇通讯员楼君王邵雨编辑：王帆增值电信业务经营许可.. 01-16 16:30 ↓ 13 ..UfqiNews
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