创文要用“绣花功夫”抓落实

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... 2024-04-18 20:00 .. 理性消费应该是消费最大的变化”，这种行业共识也进一步强化了光瓶酒品类的价值性。
    不是盒装酒喝不起，而是光瓶酒更有质价比；抓住光瓶酒机遇，就是抓住行业当下“不确定性中的确定性”，智邦达咨询董事长张健现场给出这样的论断，他认为在当前的光瓶酒江湖中，高线光瓶天花板是玻汾，区域酒企在高线市场耕耘且收获较丰的以丰谷墨渊、顺品郎等为代表，而非名酒阵营但在光瓶酒高端化的核心代表是光良，这三类企业打法不同、各有侧重，关键是找到自己差异化的核心竞争力。
    正如张健老师提到的，光良酒业成为近几年光瓶酒赛道、甚至是白酒行业为数不多成长起来的新品牌代表，更是现代化光瓶流派的开创者与引领者，行业关注度很高。
    光良酒业创始人、首席品牌官赵小普也受邀在现场做主题分享，他围绕“红利期、持久性和新机遇”三个关键词展开，以安徽样本市场为例，通过创业型经销商成长、设立专注奖等方式方法，迎来市场的爆发，他 .. UfqiNews ↓ 0

... 03-05 02:54 , 7829 , 141 ..
七十元一斤的鸭脖子? 做鸭肉生意的大佬们在作死吗？-2 可遗憾的是，门店数量更多的绝味和煌上煌业绩表现同样堪忧，除了利润下滑，2022年上半年煌上煌还进一步闭店257家.
    究其原因，同样难逃单店销量下滑及销售费用增加两大因素.

由此可见，比起涨价和拓店， “卤味三巨头”如今更应思考如何提升单店盈利能力.

而除了周黑鸭此前选址 “踩雷”疫情封控的“重灾区”地铁站和商场之外，卤味门店消费体验不佳也是劝退大批消费者的重要原因.


比如只要30元的量给你装到50元，就被不少消费者调侃 “卖切糕的都去卖卤味了”.
    还有就是“假称”行为，比如许多消费者买的是鸭脖，但店员上称打价时却按鸭掌价收费.
    超出预期的贵，让消费者更为愤怒.

面对上述价格不透明现象，周黑鸭推出的MAP锁鲜包装虽然实现了明码标价，却牺牲了散装售卖时的丰富搭配，难以小分量购买多种产品.

而近年来卤味自制的风潮，不仅说明了消费者不愿被 “割韭菜”，也更加表明了卤味市场的门槛之低.

据金融界此前测算，在上海联华超市50元可以购买到的鸭脖、鸭掌、莲藕、豆干等卤味原材料（不含调味品），在周黑鸭门店购买，相同产品的总价将超过100元.

因此，在小红书上，复刻周黑鸭的帖子就多达600+，动辄几万赞.
    不少消费者通过自学掌握配方后兴奋地说， “某黑鸭再也赚不到我的钱了！”
当然， “某黑鸭”们不爱听这话.

除了消费者们自学成才，卤味行业的门槛之低，也助推了新式卤味的崛起.
     03、群雄逐 “卤”，鸡鸭同台，冷热交替伯虎财经观察认为，现如今的新势力卤味品牌，大致显示出两大方向.
    其一是以紫燕百味鸡、德州扒鸡为代表的佐餐卤味，其二则是以盛香亭、卤大妈为代表的热卤赛道.

做鸡还是做鸭 ... 七十元一斤的鸭脖子? 做鸭肉生意的大佬们在作死吗？-2 ⟶

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