↖  暖冬必备:红酒炖羊排..


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... 2020-05-26 18:20 .. 众所周知,羊肉有各种各样的做法,而采用红葡萄酒来做羊肉,可以去除羊肉的膻味,同时也能使菜品口感更加细嫩,颜色更加亮丽。
    话不多说,一起来学习这道进补佳品的做法。
    一、材料羊排200-300克红酒适量洋葱半颗土豆1-2个胡萝卜1个葱、姜、陈皮适量冰糖、酱油适量二、做法1.将羊排放入水中,放入适量的葱和姜煮开;2.水热后将羊排捞出冲洗干净;3.羊排重新放入锅中,放入姜和陈皮翻炒;4.加入红酒和适量水,没过羊排,加盖焖煮;5.羊排酥软后加入土豆、洋葱和胡萝卜;6.加入适量酱油和冰糖,继续炖煮,直到汤汁浓稠;简单六步, ..

...三个葡萄品种混酿而成的葡萄酒,酒体中等至饱满,口感丰富,单宁充沛,带有红色水果、香料、肉类和泥土等多重风味,酒精度相对较高。
    一口烤羊肉串,再小酌一口GSM混酿葡萄酒,甜美的肉汁在口中迸发,葡萄酒的果香、香料气息盘旋其中,两者中和、交融、升华,让人回味无穷,可谓极佳的味觉享受。
    除了GSM混酿外,以饱满酒体、高酸度和高酒精度著称的意大利葡萄酒也是烤羊肉串的灵魂伴侣,包括采用内比奥罗(Nebbiolo)酿制的巴罗洛(Barolo)葡萄酒以及以桑娇维塞(Sangiovese)酿造的托斯卡纳(Tuscany)葡萄酒等..

...有差别,而由不同酱料、烹饪方式制作而成的菜式更是口感各异。
    将羊肉菜肴与同样纷繁复杂、风格多样的葡萄酒搭配,虽具挑战,却总能惊喜连连,达成极致的味蕾双重享受。
    羊肉根据部位可划分为羊肩肉、羊排、羊里脊、羊腿和羊小腿等,不同部位的肉质、口感各不相同。
    羊肩肉肉质紧实、风味十足,羊排口感鲜嫩、美味可口,羊里脊质地软嫩,羊腿紧致而少肥腻感。
    因羊肉不同部位的特点,可供选用的烹饪方式也有所不同,或慢炖、或炭烤、或大火煎炸,以充分展现肉质特点,打造完美口感。
    不同地区人们喜好的酱料也多种多样:北非、西亚地区多以小茴香粉等涂抹羊肉后烤制英国或爱尔兰则喜欢以迷迭香等入菜,增加羊肉的甜美风味印度以咖喱闻名于世,炖制羊肉时也多用咖喱,制作的菜肴别具地方特色..

...有差别,而由不同酱料、烹饪方式制作而成的菜式更是口感各异。
    将羊肉菜肴与同样纷繁复杂、风格多样的葡萄酒搭配,虽具挑战,却总能惊喜连连,达成极致的味蕾双重享受。
    羊肉根据部位可划分为羊肩肉、羊排、羊里脊、羊腿和羊小腿等,不同部位的肉质、口感各不相同。
    羊肩肉肉质紧实、风味十足,羊排口感鲜嫩、美味可口,羊里脊质地软嫩,羊腿紧致而少肥腻感。
    因羊肉不同部位的特点,可供选用的烹饪方式也有所不同,或慢炖、或炭烤、或大火煎炸,以充分展现肉质特点,打造完美口感。
    不同地区人们喜好的酱料也多种多样:北非、西亚地区多以小茴香粉等涂抹羊肉后烤制英国或爱尔兰则喜欢以迷迭香等入菜,增加羊肉的甜美风味印度以咖喱闻名于世,炖制羊肉时也多用咖喱,制作的菜肴别具地方特色..


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