... 2024-02-12 22:10 .. 寓意团团圆圆，蒸蒸日上。
54岁的徐东志是中国铁路哈尔滨局集团有限公司哈尔滨客运段K548次的厨师长。
胖胖的东北汉子，手指却修长灵活，能做8个菜系的菜。
2020年，徐东志担当哈尔滨西到成都K548次列车的领班厨师。
这趟列车单程运行50多小时，途经山西、陕西等9省市，旅客口味多样。
只做东北菜，旅客并不买账。
“衣食住行，火车上占了仨，出门在外，吃好了才不想家.”
为了让乘客在列车上品尝舌尖上的“地方味道”，徐东志琢磨起“定制菜谱”的事。
休班时，他到菜馆学习山西大烩菜、陕西槽肉等地方名菜的做法。
2021年初，徐东志用10道地方菜完成了第一份“定制菜谱”。
“手艺好不好，看看剩菜有多少.”
菜上了桌，徐东志躲在后面观察客人吃饭时的表情，听客人的点评，回去再总结改进。
慢慢地，徐东志能把地方名菜做得口味地道，有些经常坐火车的乘客，还成了他的“回头客”。
“上海人喜欢甜，咱就做红烧 .. UfqiNews ↓ 0
...淋入白醋、米酒煮开，淋入辣椒油，即得糟粕醋汤备用.
2、黑金鲍去壳洗净，切片装盘备用；炸米、菜胆花、魔芋丝，装盘备用；糟粕醋汤加热倒入保温壶.
3、上菜时取托盘盛入黑金鲍和炸米、菜胆花、魔芋丝，然后在客人面前把黑金鲍片放在辅料上面，淋上糟粕醋汤，用筷子搅动5-10秒，即成.
龙马酸辣龙筋羹主料：鲟龙鱼龙筋50克.
辅料：树番茄、木耳、野竹荪、广东胜瓜各适量.
汤料：平湖老鸡4千克，黄油老鸡4千克，赤肉4千克，猪脚1千克，猪龙骨3千克，鸡脚2千克，猪筒骨1.5千克，胡萝卜7.5千克，鸡油10千克，清水50千克，汤30千克.
调料：黄灯笼辣酱30克，盐适量.
做法：1、平湖老鸡、黄油老鸡、赤肉、猪脚、猪龙骨、鸡脚、猪筒骨分别洗净砍大块，下入冷水锅中煮透，撇去浮沫，捞出备用；胡萝卜去皮，用搅拌机搅碎成胡萝卜泥.
2、另起锅，鸡油熬煮葱姜料，得姜葱鸡油备用，料渣保留.
3、汤桶中加入.. 01-12 06:50 ↓ 1
...浪正面冲击的陡峭险峻的岩石，紫菜附苗率越高，生长越快，品质与产量俱佳，且不易发生烂菜.
“生长在有一定的风浪，海水清净，潮流畅通，且有海水与淡水交汇海域的紫菜才是好紫菜，品质好的紫菜才能发挥出好的养生功效.”
施坤华说.
紫菜炖肉、紫菜光饼、海蛎炸紫菜……如今，紫菜是平潭许多特色小吃的必备食材.
而塘屿岛上俗称“老鼠尾”的风味小吃，就是用坛紫菜搓成细条油炸而成，香脆可口.
据施坤华介绍，最方便做的就是紫菜汤.
在汤水中，或加鸡蛋、虾仁、瘦肉等，出锅的汤品，味道鲜美，让人胃口大开.
还可以将紫菜与排骨一起炖汤，更是鲜香味十足，肉香和咸香完美融合，就是家乡的味道，妈妈的味道.
“需注意的是，切不可把紫菜放入锅内以水煮沸，以防紫菜变黄，鲜味流失.”
一道菜，一段故事，一份愿景，将平潭文化故事演绎得淋漓尽致，惊艳呈现岚岛美食的独特魅力.
今年，在施坤华推介下，以紫菜为原料的菜品“紫气东.. 11-30 20:30 ↓ 0 ..UfqiNews
本页Url
🤖 智能推荐
