... 2024-02-06 08:50 .. 经济日报微信中经网微信订单排满！腐乳变“东方奶酪”？在海外卖爆了！2024年02月06日08:17来源：央视财经[][字号][]春节临近，市民的年货筹备已经进入高峰期。
电视剧《繁花》热播后，众多的上海地道美食、老字号品牌备受关注。
有些上海老味道，比如鼎丰腐乳等食品开始漂洋过海，成为外国人餐桌上一道不一样的美味。
汪小姐偏爱的排骨年糕、爷叔心心念念的定胜糕、宝总不离口的泡饭……电视剧《繁花》热播后，上海黄河路、进贤路等成为新晋“网红路”，沿街的老字号蝴蝶酥、本帮菜馆、粤菜馆吸引了不少市民。
一大早，一家上海的老字号小吃店就排起了长队。
人群中，既有体验尝鲜的新朋友，也有寻找童年味道的老食客。
200℃油温，浆好的排骨平放下锅，炸完30秒后迅速捞出。
在250℃高温复炸20秒，一块外酥里嫩的排骨才算炸好。
客人需要时，厨师将排骨和年糕放入卤汁中“氽”几分钟，再洒点辣酱油，一 .. UfqiNews ↓ 0
...再将糙米、花生和芝麻倒进锅里，不停地翻炒、搅拌，直到混合均匀.
随后，把炒好的米糖平铺到模具中，再用擀面杖反复碾压，让米糖更加紧实.
切块、称重、封装，一袋热乎乎的米糖就新鲜出炉了，趁热咬一口，满嘴生香、回味无穷.
作为当地过年的必备品，传统的手工炒米糖深受当地居民的喜爱，镇子里一些上了年纪的老人还会特地坐车到这里来购买，尝尝小时候的味道.
小小的一块炒米糖蕴含着浓浓的年味，也浓缩着当地人一代又一代的记忆，香甜的味道不仅带着幸福，也带着家乡的味道.
郎溪县手工制糖技艺非遗传承人陈浩武：有一些在外面务工的想尝一尝家乡的味道，通过邮寄或者放假返乡，然后带出去一部分.
热播剧带火上海美食老字号小吃受热捧最近，随着电视剧《繁花》在总台电视剧频道的热播，排骨年糕、蝴蝶酥、鸡脚爪、定胜糕等一众上海美食引发市民游客热情追捧.
面对突然“爆火”的生意，老字号门店积极迎接挑战，加紧备货，让.. 01-11 22:40 ↓ 2
...王致和的新品是在前期较低盐分淡口腐乳基础上，又进一步降低了盐分，与传统腐乳盐分相比，降低了40%以上.
虽然盐分降低，但是“减盐不减味”，腐乳的鲜香滋味更为突出，腐乳的营养价值更为丰富.
在固有印象中，吃腐乳属于物质匮乏情况下的“不得已而为之”.
但其实从科学的营养角度看，这种被誉为“东方奶酪”的神奇食品，却富含了丰富的营养.
王致和公司相关负责人表示，目前已有众多相关的研究资料表明，腐乳经过微生物酶作用后产生了多种氨基酸含有多种活性肽等，不仅有利于人体的消化吸收，同时还产生特殊的鲜香味物质，促进人体食欲.
近年来的研究进一步发现，发酵性豆制品具有许多独特的生理功能，腐乳作为如此一种传统的大豆发酵食品，其含有的丰富营养活性成分和具有的多种健康作用，正在被越来越多的研究人员所阐明，也被越来越多的人所认知.
腐乳除经过发酵产生了多种氨基酸和大豆多肽营养成分外，还含有高活性的.. 04-30 08:30 ↓ 1 ..UfqiNews
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