... 2023-02-06 09:10 .. 检验人员对其中过氧化值、菌落总数这两项重点检验项目进行了科普，并给出了日常简便判断方法。
过氧化值是显示食品中油脂是否氧化变质的主要指标，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。
而元宵(汤圆)出现过氧化值超标主要是因为其中黑芝麻馅含有较多脂肪，若生产加工或贮存不当，易造成脂肪氧化，食用起来会有哈喇味。
如遇此类情况，切记立即停止进食。
消费者在购买时可注意观察冰柜的温度是否达到-18℃，用手轻捏产品感觉是否有解冻或融化变软的现象。
另外，在购买后应尽快放入自家冰箱冷冻室贮存，食用前切记烧熟煮透。
选购元宵应注意这些情况市场监管部门也提醒广大消费者，在选购元宵(汤圆)时，应注意以下四点：一、正规渠道来挑选。
消费者在超市等正规食品销售场所或渠道购买元宵(汤圆)，需仔细查看产品包装是否完整，外观质地是否均匀。
产品标签应有印刷清晰的食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和(或)经销 .. UfqiNews ↓
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...建议其加强包装和储存运输环节的风险控制，通过抗氧化剂真空包装、阴凉干燥保存运输等方式，避免过氧化值超标.
“相比五香、焦糖、奶油等其他风味的瓜子，原味瓜子更需要靠油脂增香，但相应的包装、储存要求也更高.”
助企服务队成员、浙江华才检测技术有限公司工作人员表示.
为积极服务食品产业健康发展，优化特色食品产业营商环境，今年以来，诸暨市市场监管局工作人员邀请检测专家共同组成助企服务队，对近两年多次抽检不合格的食品生产企业开展现场帮扶，帮助企业分析查找原因，消除食品安全风险隐患.
助企服务队听取企业食品安全负责人的自查分析，通过实地查看生产车间、询问一线员工，了解生产状况、工艺流程、原料进货查验、原料储存和适用、生产工艺关键控制点、出厂检验等情况.
服务队专家结合自身工作经验、专业知识，对各企业的具体食品品类和不合格项目开展一对一“问诊”，从企业食品安全“两个责任”制度落实、.. 06-10 10:20 ↓ 20
...抽检结果端午节专项抽检总体合格率为99.14%，总体状况良好.
从抽检食品类别来看，其中，糕点抽检95批次，不合格2批次，不合格产品为绿豆糕，不合格项目为霉菌和过氧化值，抽检的粽子全部合格；蛋制品抽检80批次、酒类50批次，全部合格；食用农产品125批次，1个批次不合格，不合格产品为黄鳝，不合格项目为恩诺沙星.
对抽检中发现的不合格食品，江苏省局已责成相关市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，查处违法行为，并督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险.
不合格项目小知识霉菌霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标.
食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数.
如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康.
霉菌数超标的原.. 06-27 02:40 ↓ 15 ..UfqiNews
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